青空とフリカッセ
Nov
3
気温は、16℃と低いものの、日向はぽかぽかと暖かい青空の一日でした。
見た目は、クリームシチューですが、少し独特なおあじで、おいしくいただきました。
◇◇◇フリカッセ(仏 fricassée)とは・・・
フランスの家庭料理で「白い煮込み」のこと。
バターでたまねぎをしんなりするまでいため、鶏肉や魚介類を加えてまたいため、ワインやブイヨンローリエを入れ、煮立ったら生クリームを加えて作る。
色を白いままに保つためたまねぎを焦がさないのように注意する。
Posted at 2009-11-03 05:09
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Posted at 2009-11-04 01:10
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Posted at 2009-11-03 05:20
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Posted at 2009-11-04 01:10
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