Apr
27,
2017
赤缶・・エスビーのスパイス、ちょっと食通向けのはなし
これが赤缶です見たことあるでしょ？
日本が誇るスパイスや無いかなあ～
でっかい鍋でタマネギやいろんな野菜を惜しみなくタップリ入れてねドロドロするくらい(笑)メッチャ美味しいからね
Boz Scaggs - Heart Of Mine なんだか和むメロディーが好きです
愛知県一宮市時之島のササノミ食堂のおしょうです
ＧＷの仕事の準備が捗らなくて・・・毎年だけどね(笑)。市場の大連休があり、市場からは・・・
”休みが続くでたくさん買え！” と催促(笑)
”アホか！要らん！(笑)”
ってやり取りが続きます(笑)
いかんなあ～市場言葉は悪くて(笑)
さて、時之島青空市のカレーを仕込んでてね
ほとんど世間一般的に登場してないんだけど
エスビーさんのカレースパイス
通称 ”赤缶” が頻繁に登場します。
おしょうここ何年かたくさん使うようになりましたが
カレー粉って？ただのカレー粉でしょ？
っておしょうも思ってました。(笑)
でもね
カレー粉って何十種類のスパイスが入ってて、その総称をカレー粉って
言ってるんですね
だから
ベースとしてはある意味完成されててね、配合やバランスがとってもいいんです！使い込むほどにいい！
いわゆる一般的なカレールーってのはとろみや食べやすさを出すために
いろんなものが入ってるからね
詳しくはエスビーさんのページで
https://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00100&CGMCODE=00300&CGSCODE=00100
戦後まもなく発売されて
いわゆるこれが日本のカレーの原点、いろんな意味でベースともいえるものです。
あとカレーの辛みってのも・・・激辛とかだと唐辛子の種やいわゆる鷹の爪を多用してるけどやっぱりカレー本来の辛さはこれじゃないかなあ～
辛いだけじゃなくて風味もいっしょになってる
最近、プロフェッショナルユーズって種類がたくさんスパイスメーカーや食品メーカーから出てるけどかなり限定的に絞り込んだものが多くて
汎用性の高い物は少ないです。（そんなに使ってないけど(笑)）
そこへいくとこの赤缶はあらゆるものにいけます
でも
カレー粉だけでカレーは出来ないよね(笑)
（スープとかは簡単にできるけど(笑)）
家庭ではカレールーと併用することをお勧めします
簡単に本格的になります。大人向けね(笑)
カレー粉って実はいろんなものに使えます
野菜と和えたり炒めたり、ハンバーグに入れたり、肉料理の煮込みに入れたりね。特に夏場は大活躍しますよー
麺つゆに少し入れるってのも流行ってるみたいです
この夏ちょっとチャレンジしてみては！
あ！エスビーさんのページが物凄く詳して楽しいっす(笑)
いっぱい料理作りたくなるわ(笑)
ダイエットやローファットな調理にもアクセントして最適ッス
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