Sep
5,
2018
醤油旨味っていいね
かえしの醤油を仕込みました
醤油本来の美味しさを活かすようにと思っています。
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
おい ！おしょう！と何でもお気軽にお声かけくださいね
お醤油の活かし方…
先日ラーメンのいわゆる かえし を仕込んでて
ふと思ったこと、それは…
商売柄、色んなお醤油を使わせていただくのですが…
そもそもお醤油ってどちらの醸造でもそれぞれの
特徴と美味しさ、旨味があってね、美味しいです！（笑）
味噌も同じだけどね
でもね、若い時は…色々と講釈を垂れて
やれ香りがいかんとか、キレがないとか、丸みが無いだの
まあ〜偉そうに立派な商品にケチつけてた時がありましたが。
だいたいさあ〜そんなに不味いのならもうその会社は無い！
当たり前だけど（笑）何十年、何百年と続いてる醸造元は
長い年月をかけて、醤油を味噌を作り込んで今の味があるわけだよね
たっくさんの人たちが日々召し上げってるものだから
美味しいに決まってるわ（笑）
だから、醤油の良し悪しなんて関係ないわね（笑）
講釈垂れる料理人ほど使いこなす、上手く料おる腕と自信
それより勉強が足らんわ！（笑）
そんなことを醤油を仕込みながら考えてたおしょうです（笑）
最近ね、岐阜県のあちこちにある
美味い人気の中華そば屋さんの醤油が
本当に美味しいなあ〜って感じます。
大きく深い丸みのある、でも特徴がハッキリしてて
すんごく美味しいですよ〜
岐阜の醤油味わいにお出かけください
#醤油 #醤油の旨味 #岐阜の醤油 #芋慶 #岐阜の中華そば
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