two o one two

02/24/2021







この前、shallotsを切りながら、この感触どこかで、、、という気がした。なんだっけ？なんだったっけ？料理をしながら考えていたら、思い出した。茗荷！！ミョウガだわ！！
もしかしてshallotって茗荷と同じ仲間なのか？？？
と思って調べたら、全然違っていた。ミョウガはショウガ科ショウガ属の多年草、シャロット（エシャロット、と言うのね）はヒガンバナ科ネギ属。
まぁミョウガはあの特有の味が薬味なわけで、シャロットのようなマイルドさとは対極の位置にあるので、違うっちゃー違う、てんで別物だ。
シャロット大好きな夫、もしかしたらミョウガも大好きかも！！
なんて大発見した気になったが、そらないな。


夫は玉ねぎが大嫌いだ。
でも、思い込みなのでは？という気がする。
というのも、カレーとかチリとか普通に美味い美味いと食べているから。ただ、目に見える形で残っているとご丁寧に取り除く、I hate onions...とか言いながら。例えば、義母の作るポットローストとか。もっとも義母は、S（息子＝マイ夫のこと）はonionsが苦手だから多く入れないようにしてるけどフレーバーのためには必要だから入れるのよ、なんて言ってる。甘いな〜。玉ねぎ嫌いって思い込んでるだけだと思うけど・・・と、心の中で思うが、口にしはしない。

夫はシャロットは大好きだ。
シャロットと玉ねぎと、同じじゃないか、と言ったことがあるが、全然違う！と反論された。
僕は、onionsの味が嫌いなんだ、でもshallotsにはonionのような味はない！
へーへーそーですか。

でも確かにそういうことらしい。→What Is the Difference Between Shallots and Onions?
The biggest distinction between shallots and other onions, besides strength of flavor, is the cellular structure.

Shallots break down much more easily than their larger counterparts when cooked, allowing for a meltier level of caramelization, or a more subtle touch for creating a foundation in things like sauces.


夫、味に敏感なのか鈍感なのかよくわからん。