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posted 2018-07-17 02:00
お菓子教室シュクレ
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Sucreのど越しの良い甘いものが美味しい季節です。 他の時期はもっとおいしいお菓子がたくさんあるからゼリーなんてそれほど食べたいとは思いませんが、気温30℃を超えてくると気分も変わるようです。 ジューシーなオレンジを丸ごとゼリーにして、 さわやかなデザートになります。 手軽に作るなら市販のジュースでゼリーに...
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posted 2018-07-05 03:25
お菓子教室シュクレ
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Sucreマンゴーをご持参のお客様のために、タルトレットを焼いておまちしていました。 タルトレットにはパッションフルーツのジャムを加えてみました。 ご持参のマンゴーは甘みと酸味とある味わいでそれだけでも爽やかでしたのでパッションフルーツのジャムは入れなくてもちょうどよかったのかもしれません。 宮崎マンゴー、味...
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posted 2018-06-23 04:14
お菓子教室シュクレ
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Sucreゼリー。 ゼラチン、アガー、寒天、ペクチンと固める材料はいろいろです。食感が違いおもしろさがあります。 メーカーによっても違います。 おもしろいです。...
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posted 2018-04-07 01:53
お菓子教室シュクレ
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Sucreこの季節にぴったりな フレジエです。 イチゴとカスタードクリーム&バタークリームをアーモンド生地でサンドしています。 生地ですが、最近はできるだけふんわり仕上げています。 以前はキメが細かい生地に作っていましたが、クリームに合うのはふんわりがいいと思うようになりました。そして小麦粉だけのスポ...
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posted 2016-03-02 23:55
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 ももの節句、 ケーキを作るのならイチゴのトルテがちょうどピッタリです。 ふんわりしていて可愛いピンクのクリーム。 桃色のクリームはイチゴのザーネクレームです。ゼラチンが入っているのでケーキを切っても切り分けやすく、くずれないのです。 スポンジ...
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posted 2016-02-23 23:02
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 タルト・タタン、今シーズン最後のご注文でしょう、きっと。 今シーズンのリンゴは水分少なめだったようです。 使うリンゴによって仕上がり、味も違ってきますから、砂糖加減、焼き方を工夫が必要です。 手作りってドキドキ不安もつきまとう。 本当にうまく焼け...
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posted 2016-02-21 00:23
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 お孫さんへの初節句のお祝いケーキを作らせていただきました。 少し早い時期のお祝いでしたが、ご家族が揃う都合でということで先週のことでした。 今が旬で赤い色が女の子らしいイチゴを飾って、チョコレートカスタードクリーム入りホイップクリームとチョコレー...
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posted 2016-02-17 22:08
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 春めいてきたので、みずみずしいイチゴや、ふんわりしたものを作りました。 ガルディナールシュニッテンのいちごをバニラクリームサンド。 コーヒークリームや、いちごピュレ入りのピンク色のクリーム、それもおいしいけど、フレッシュな苺の季節にはこちらがおす...
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posted 2016-02-03 02:49
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 記念日のケーキ。 ご結婚25年目のケーキです。 「25年 ありがとう」 というメッセージをご希望で、その一言にとても気持ちが込められているように感じました。ステキです。 お二人だけで召し上がるので少し小ぶりで、いつもよりケーキの高さをに低く作りま...
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posted 2015-12-25 23:10
お菓子教室シュクレ
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Sucreキャラメルリンゴのタルト シュクレお得意のリンゴタルトです。 リンゴは種類がいろいろですが、今はふじを使っています。 秋のはじめは、紅玉リンゴを使ってリンゴらしい酸味を楽しんでもらっていますが、このふじリンゴはそのままかじって食べるのに適しているので、シャリシャリで甘めです。 砂糖を控えてレモンを多...
