鯖寿司

鯖寿司

この時期、福井県では鯖が獲れ始めます。
福井の鯖は中世から有名で、この鯖に一塩して「京の都」まで運ぶルートを「鯖街道」といいます。
現在でも福井県では鯖料理が盛んで、焼き鯖、ぬかずけの「へしこ」、鯖寿司が有名です。

「鯖の生き腐れ」と言って、日持ちが悪いのが鯖の難点ですが、福井に行けば、刺身でも食べられる鯖が手に入ります。

ただし、寄生虫の危険があるので、見分けの出来ない方には剣呑です。
ふぐと違って生命の危険はありませんが、大騒ぎにになるので・・・

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