Mar
8,
2015
最近気になってる泡のはなし・・・
香りや味はもちろんですが
科学的現象（笑）、意味の不明な現象（笑）、これって何？ってことなど
んで、今回は長芋の白煮です
本当はゆっくりゆっくり炊かなきゃいけないんですが、たまたま急いで
煮立ってしまった時にでる泡？アクでもなんだけど
長芋のデンプンと上白糖のしわざ・・・やけに光沢のあるキレイな
泡が浮いてくるんですが・・
これって？？どっかで見た感じだ・・・・？？？
あーーーメレンゲやん！
確かに成分的にはおんなじっぽい（笑）
おーーいパティシエさんたち
長芋のお菓子できそうな気がしてきた（笑）
どうでもいいことでした
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