Aug
5,
2015
夏の法要料理・・・・あれ？
あれ？料理屋なのに料理の話題があまりない 麦わら帽子のおしょう です（笑）
お盆を迎えますが・・・
夏も法要のお料理のご注文をいただいております
でもさあ、こんだけ暑いと刺し身って怖くねえ～？って思いますよね
もちろん、気温的には仰るとおり
でも、暑かろうが何だろうが料理屋はプロですから、しっかり冷却対策や
保冷など施してご用意させていただきます！
しかーーーし、施主さんは納得されてても、参列される方々で体調が悪い
（この時期に絶好調も少ないよね（笑）そんなひとあんまりいない（笑））
とか、胃腸が弱ってる、食欲が無い方も大勢みえます。そうすると
普段食べてる魚も香りが気になったり、身が柔らかく感じたりと
当然ながら食材の印象が良くないと感じられやすいと思います
だから・・
無理して生の魚など出さなくても、違うもの入れて対応もさせていただきます
幸い（笑）私どもには・・
そう！！
自慢のこんにゃく刺し身が代役を勤めさせていただけます！！
お刺身のスペースにこんにゃくがどっかり！（笑）
後は焼いたもの煮たものなどで構成させていただきます
あと
刺し身が無くなったで費用も安くなるか？と思われがちですが
刺し身だけで埋まってたスペースを他の何品かで埋めることになります
従って、逆にコスト高になることもあります
（これは意外に知られていない事実です（笑））
そんなことで、初盆やお盆のお迎えされるみなさん
素敵なお盆をお迎えくださいねえーーー！
次回は・・・法要の回忌と料理について（これはメチャメチャ言いにくいけど（笑））
説明させていただきます
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