Nov
4,
2016
一流の仕事ってやっぱり凄い！
包丁は飛んでこないです(笑)熟練の技術ってほんと凄い！板場の空気が違います(笑)
おしょうはただの丁稚、小僧となります(笑)
最近朝夕の秋空がきれいですねえ～早起きはなんだか得した気がします
先日、新しい取引先へお料理をお持ちることになったんですが・・・
どう考えてもおしょうの手には負えない料理の多さと技術が必要・・
いやあ～困ったなあって思ったときに
あ！竹ちゃんに頼もう！(笑)
竹ちゃんは名古屋の有名料亭（魯山人がたくさんある(笑)）の板場に４０年っていう
一流の超ベテランでらっしゃいます(笑)
おしょうが偉そうに
竹ちゃん・・・なんて呼べる方ではありませんが
いつも困ったときや聞きたいことがあると気軽に
あーいいわ行ったげるわ！いつ行こう！？って
ほんと気さくに走って来てくれます
既に定年も超えた年齢なので・・・・
いわゆる
下駄履いて、殴られて、包丁や熱い鍋が飛んでくるって修業時代の方です(笑)
そう簡単にねえー(笑)
だから、技術はほんと惚れ惚れする素晴らしい方です
なのに
すぐに走って来てくれる・・ありえへん(笑)
そんなことで今回も助っ人ってかおしょうが助手です(笑)当たり前ですが(笑)
試食前の入念な打ち合わせを休みにしました
いつも不思議なんだけどね
竹ちゃんと板場で仕事見させてもらうと翌日からおしょうの動きが違います
そう、リズム感が乗り移るんだよなあ
ほんと凄いです
職人の仕事って・・・・・
そんな嬉しい楽しい休みの日のありがたい指導をいただきました
あ！おしょうの腕はまったく上がりません(笑)
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