Jan
16,
2017
牛すじ煮込んでたら・・・
白いのはいわゆる白ころホルモンみたいなとこ、すぐ溶けてなくなっちゃうんだよ(笑)娘たちは香りを嗅ぎつけると
味見たるわ！とか言ってちょいちょい食べてます(笑)
今年はね、なんか抱負がいっぱいありそうだけどまとまらない新年です(笑)
なんでか？
計画立てないからだよねえ～(笑)あたりまえだわ(笑)
若かりし頃、エンジニアだったころは計画立てるのが仕事やったけど(笑)
おかげでだいぶ身に付いたけど・・・好きだけど・・・できない(笑)
まあ絵に描いた餅ばっかりじゃしょうがないからね
中身のある１年のプランを立てたいところです
新年早々、牛筋を仕込みました。
いや、違う、煮込みました！だわ(笑)
ラーメンのスープがいつも立ってるので
それにタマネギや野菜をいっぱい入れて煮込んでね
そこまでは一緒だけどそこから
カレー系の調味料とスパイス→カレー(笑)
ハヤシ系の調味料とソース類で→ハヤシ(笑)
牛乳系で→ホワイトソース
んで
牛すじ入れると牛すじだわ(笑)
牛すじはね
オーブンでよく焼いて、余分な水分や脂、血を落としてね
それから煮込みます
もちろん煮込み最中もたっぷり脂が出てくるでね
こまめにアク取りします
んで三温糖と味噌足して煮込んでいきます
煮込みの料理するの好きです(笑)
なんでやろ？
いろんな食材のうま味が溶け込んでどんどん美味しくなるからかなあ～
よくね、面倒っていうヒトいるけどね
逆にね、とろ火で放っておくだから簡単だよね？(笑)って思います
よくストーブに乗っけとくってヤツやんね
そうそう、牛筋をなんｋｇって注文するんだけど
いろんな部位が入ってるのね
だから、先日たまたま味見したところが和牛の霜降りが付いたスジだってね
すんごい美味いーーーーーーーーー！！！(笑)
ひとりで興奮しとったわ(笑)
そういえば
たまたま仕込んでるときにオヤジの晩御飯をご注文のお客様にね
牛筋食べる？ってね
たまたま煮込んでる最中のをお出ししたんだけど
全員‼ペロッときれいに食べてあって
やったああーーー！！(笑)
ってね、そんな幸運な夕飯も起きるササノミ食堂です(笑)
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