Oct
26,
2008
玄米菜食
うちでも出来ることをいろいろと模索してます
で、一番の関心が玄米ご飯。
五穀だの十穀米だの赤米だの以前からいろいろと
提供はしてきたものの、どうも身近・・とまでは言いがたい。
でやはり最後は玄米の食感と味に行き着いてます、今のところは・・。
圧力鍋はいいけれど、業務用にタイムリーに
通常の炊飯ワークに取り入れたいので白米と
同じように炊く練習を試行錯誤中
昨日は12時間以上水に浸した玄米で5合を8合の水で炊いたところ、ちょっと芯がやわらかすぎ?かなってところで
旨みまで幾分少ない感じ・・
水は1.5倍だなと確認した昨夜の挑戦でした。
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