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- 豆板醤
豆板醤
Jul
22
色んなレシピを見るのが好きだ。
美味しそうなのを見つけると、試してみたくなる。
この前、麻婆豆腐のレシピを見つけた。麻婆豆腐はずっと前に覚えたレシピをアレンジした自己流のものを長年使っているのだが、試してみたくなった。そのレシピの謳い文句は「基本調味料だけでこんなに美味しく簡単に出来ます」。
で、レシピ通りに作ってみた。
思っていた以上に辛くて、これはたぶん豆板醤の種類（というかブランド？）が違うせいだろうと思った。夫は辛いのが大好きなので絶賛していたが、わたしとしてはなんとなく何かが足りないような。辛いのは全然、良い。わたしも辛いのは大好きだ。でも、なんか足りない。やっぱ基本調味料だけだから？
昨日、残った麻婆豆腐を温め直して食べたのだが、その時ちょっとだけオイスターソースを入れてみた。
らば。
おおおおおお美味しい！
味に深みが出て、なんかもう全然違う〜と言いたいくらいに美味しくなった。ほんのちょっとのオイスターソースで感激の味に大変身。
ちなみにわたしが使っている豆板醤はYOUKI四川豆板醤「辛味の中にも奥深いコクと旨み」というもの。
はるみさんはどの豆板醤を使っていたのだろう。気になる。
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