神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

「サムライオイスターの生ポン酢・４８０円」
大きくてじジューシィーです！　美味しい♪

「サバのきずし・２８０円」
さかなでいっぱいプラスの定番人気料理です！いつ食べても美味しい♪

「サムライオイスターの牡蠣フライ・４８０円」
大きくてじジューシィーです！　美味しい♪

「いかなご新子釜揚げ・２８０円」
いよいよですね！　神戸の春を呼ぶ新子のシーズンが近づいてきました♪

「活スズキのあらい・３８０円」
身が締まりあらいでとても美味しくなってます♪

「イワシの梅煮・２６８円」
これも安くて上品な味で美味しい♪

　　「スルメイカのワタ煮・３６８円」
大根と水菜が添えられていて上品で美味しい♪

香り・旨味のバランスが一つになって滑らかさ際立つ　而今の本命　
酒米は山田錦！　三重伊賀産山田錦を使用！ 　　「中取り」 と呼ばれる新酒を搾る際にタンクから流れ出る、
　　　　　旨みの多い中間部分だけを贅沢に瓶詰しています。

沢の鶴　新酒・３８０円 福岡の金鶴（熱燗）・３８０円 他には、生ビール・３８０円
焼酎も全て３８０円ですが普通の量の半分程度は高いと思います！ かちわりワイン・３８０円

ハタハタ唐揚げ・３８０円 刺し身おまかせ２種盛り・４８０円 巻きたて！だし巻き・２８０円 鶏唐揚げ・２８０円 海老の天ぷら（スィートソースがけ）・３８０円 豆腐サラダ・３８０円 ポテトサラダ・２８０円 淡路岩屋直送　ナマコぽん酢・３８０円

「カワハギの煮付け・３８０円」
上品に煮付けています！美味しいです♪

『琉球泡盛　白百合　30度』　　池原酒造所　（沖縄県石垣市字大川175）
★強烈で個性的な泡盛ですが、実は瓶寝かせで8年間熟成させたので、まろやかで美味しい♪

1951年に創業。現社長の父である創業者がわずか3年で亡くなり、池原信子氏が引き継ぎ今日に至ります。
銘柄は「白百合」と「赤馬」のみ。洗米から蒸留まで、一貫して手作業で行い、蒸留は直火釜、
醸造は添加物なしの100%天然醸造にこだわった泡盛造り。 麹を造る行程では手編みの竹網が使われ、古酒の貯蔵にも昔ながらのカメを使用し熟成させています。
こうすることで生まれる甘味ある豊かな味わいは、家族3人の日々の努力の賜物。
その鮮烈な味わいで、地元石垣島だけでなく、全国にも根強いファンを増やしています。

冷凍した鯨皮須（鯨本皮）を薄く切ります！ 薄く切るのが大変でした！ 【たまり醤油（煮切り醤油）】
　　　　　甘めの刺身醤油：濃口醤油（別府カトレア醤油使用）：味醂：日本酒＝１：１：１：１
　　　　　全て混ぜて一度沸騰させアルコール分を飛ばしたら出来上がりです。
　　★煮切り醤油のレシピと同じです！　鷹の爪を入れました。

　【たまり醤油簡単レシピ】 　※しゅうさんレシピ
　　　　　甘めの刺身醤油：酒：味醂＝２：１：１
　　　　　味醂は一度沸騰させアルコール分を飛ばします。
★しゅうさんのように上手にいくか・・・？

当時はよく行きました！友人がスタッフで入ってたこともあり♪
味が濃いのは良いのですが、塩辛いのです！
それも半端ではなく！スープはほとんど残しました。
マスター味見しているのかなと思うほど！
当時からは考えられないほど客は減りました！　お客さんは正直ですね！
紅しょうがは置いてある！
スープは塩辛くてまったく飲めませんでした！

『栄光富士　純米大吟醸　無濾過生原酒　雄町』　　　富士酒造（株）　（山形県鶴岡市大山）
昨年、冨士酒造は創業以来、初めて雄町米を使用した純米吟醸酒を世に送り出したのですが、
今期は、純米大吟醸酒とパワーアップ。
雄町米は、100年以上前から途絶えることなく栽培され続けている唯一の品種、日本最古の酒造好適米。
酒米の最高ランクとして位置づけられており、現在多く作付けされている山田錦や五百万石など
優良品種の祖先、元祖として知られています。
この酒は、雄町米の名産地、岡山県赤磐市赤坂町地区産の雄町を５０％まで磨き上げた、
果実味のある華やかな吟醸香と澄み切った旨味が乗った見事な味の純米大吟醸です！

正統角打ちとは酒屋さんで販売している定価のままの値段でお店の中で飲むことが出来ます！
この角打ち文化が町の酒屋さんが閉店していて現在どんどん減って来ています！
我々角打ち学会は町の酒屋さんを応援している会なのです。

大分の御手洗酒店さんが2月2日の朝日新聞に掲載されました！
亡くなられた先代の記事が！　ジャズが好きなお父さんでした。

１月29日の読売新聞に広辞苑に収録された　【角打ち】　の記事が掲載されました！
角文研元会長の須藤さんと小倉にある平尾酒店の女将さんが写真に！
「北九州　角文研」　より

　
『十四代　本丸　秘伝玉返し』　　高木酒造　（山形県村山市）

　　　　　山形の銘酒！　いえ！　今や日本一の銘酒です。

【秘伝玉返しとは】
　　蔵元独自の純米粕とり焼酎を使って、アルコール添加することで名付けられました。
　　「玉」　とは加水された酒のことで、その玉にアルコールを加えることで、「戻す＝返す」　という意味です。
大分市中央町にある人気の居酒屋　「かみ風船」　の楊店長に、
十四代をごちそうになりました♪

カエルの肉は筋肉が発達したモモ肉を主に食べます♪
あっさりした鶏肉のようですが味はとても美味しいです♪

かしわうどんではなく、ごぼ天にうどんです♪