佐伯蒲江産 『きびなご丸干し』

佐伯蒲江産　『きびなご丸干し』

Dec

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ストーブの火で焼きます。

蒲江産のキビナゴ

他にも色々な干物が

蒲江は魚の天ぷらも美味しい

これも軽く炙って

焼き過ぎないのがコツです

焼き立てにカボスを掛けて食べます

九州でよく食される魚です。

特に鹿児島では郷土料理として親しまれている魚。

１０センチ前後の小魚で傷みが早いこともあり、漁獲地以外に流通することは少ない。

新鮮なものは手で捌いて刺身に、天ぷらや煮付けも美味しい。

これは丸干しにしたもの、干す事で旨味が凝縮。

軽く炙って食べると、酒の肴として最高、想像以上に脂が乗ってます。

大分県南の魚の宝庫、佐伯市蒲江産です。

　　　★大分のゴリさん　ありがとう。

#グルメ #バー #レストラン