Aug
16,
2015
お刺身と仕出し料理
書きだしちゃう 麦わら帽子のおしょうです（笑）
実は・・・
年々鮮魚って入りにくくなっています
お魚王国の黄金の国ジパングですが
漁獲量も減ってるし、当然物凄く高くなってるのもあり
また、物流のルート（いわゆる市場を通さないもの）も増えてます
このハナシは長くなるので置いといて
そんなお盆に
今夏はたくさんの新盆やら初迎え？やら仕出し料理や法要の料理の
ご注文をいただきました。
でもこの暑さ・・・
今夏から魚のお刺身の無い仕出し折り詰めを何回かご用意してみました
意外なことに・・・お客さまの好感触？をいただいたように思います
本来、精進料理には・・・・ってこれも長くなるから置いといて（笑）
手前味噌になりますが、こんにゃくで良いわけでございまして
生の魚を入れるほうがどうか？と考えています
あ！これもちろん尾張地方の感覚、多い宗派に限ったことで
全国にはそれぞれ厳格な考えや規律がありキチッとやってみえるところも
多いので参考にしてくださいね（以前西日本の方々から厳しい意見をいただいたことがあるので（笑））。
しかーーーし、そんなもん、見た目がキレイで彩りがあって、いろんな味がして
そのお集まりのお客さまが楽しんでいただければ良いわけです
（でもねここだけのハナシ、しーーーーんとした法要の宴席もあるんだよなあ（笑））
だから
新たなスタイルを模索し始めた・・・そんだけのことです（笑）
でも秋にはお刺身復活するんだろうなあ・・・って優柔不断！
というわけで今日からお仕事のみなさん
大雨の尾張地方からでした
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