赤かぶとビーツ

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こんにちわ 

おしょうです

毎年この時期になると、赤かぶを作っていただてる農家さんから
たくさん分けていただいて、正月に向けて甘酢で仕込んでましたが・・・
年々作られるところも減少してきてまして・・・市場でも出まわる時期が短く
今年はどうかなあ・・・?と思っていた矢先

先日所要ででかけた、岐阜県は 道の駅 茶の里東白川 さんで
http://oishii22.jp/
野菜のプロフェッショナルお婆ちゃんのアドバイスに驚いた!!

ここらではよー 白カブにビーツ入れて赤こうするんだわ~
赤かぶは身が硬いやら~・・・

えーーーーーーー!!
全くです!仰るとおり!マジかあーーー
びっくり(笑)

赤かぶの色で赤く酢に漬けてたんだけど
そう言われれば・・・お婆ちゃんすげえーーー!!(笑)
しかも冷凍できるから、細かく切って冷凍すればいいらしい

ってことで
今年はそうします!ちゃんちゃん!(笑)

ってことは
大根でも何でもこれで色付けできるよねえ
だいたい赤い色なんてそうそう無いよーー
お弁当や料理に赤い色の野菜探すの結構たいへん

そういえば、赤色色素って抗癌作用があるって
漢方勉強してる人聞いた(漢方では赤根を使うとか)
この話は長くなるでまたね(笑)

そんなことで
冬の保存食、漬物に料理に使われては
どうでしょうか?
#グルメ #レストラン #バー

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