Nov
28,
2015
赤かぶとビーツ
おしょうです
毎年この時期になると、赤かぶを作っていただてる農家さんから
たくさん分けていただいて、正月に向けて甘酢で仕込んでましたが・・・
年々作られるところも減少してきてまして・・・市場でも出まわる時期が短く
今年はどうかなあ・・・？と思っていた矢先
先日所要ででかけた、岐阜県は 道の駅 茶の里東白川 さんで
http://oishii22.jp/
野菜のプロフェッショナルお婆ちゃんのアドバイスに驚いた！！
ここらではよー 白カブにビーツ入れて赤こうするんだわ～
赤かぶは身が硬いやら～・・・
えーーーーーーー！！
全くです！仰るとおり！マジかあーーー
びっくり（笑）
赤かぶの色で赤く酢に漬けてたんだけど
そう言われれば・・・お婆ちゃんすげえーーー！！（笑）
しかも冷凍できるから、細かく切って冷凍すればいいらしい
ってことで
今年はそうします！ちゃんちゃん！（笑）
ってことは
大根でも何でもこれで色付けできるよねえ
だいたい赤い色なんてそうそう無いよーー
お弁当や料理に赤い色の野菜探すの結構たいへん
そういえば、赤色色素って抗癌作用があるって
漢方勉強してる人聞いた（漢方では赤根を使うとか）
この話は長くなるでまたね（笑）
そんなことで
冬の保存食、漬物に料理に使われては
どうでしょうか？
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