Feb
2,
2017
ケータリングの作戦会議(笑)しました。って大げさだけど(笑)
朝から難しい話してるところです(笑)
Amadeus Electric Quartet - Hijo de la luna (instrumental version)凄いお姉さんたちが出てキタア～(笑)ね 愛知県一宮市のササノミケータリング おしょうです
最近ホットカーペットミニってのをゲットしてデスクワークが嬉しいっす(笑)
やっぱり足熱・・・足を温めるっていいねえ～(笑)
先日、名古屋のケータリングのプロフェッショナルと作戦会議！(笑)しました。
ケータリングってジャンルは物凄い多種多様でして、決まったメニューから選ぶということではお客様の満足は得られません。
だから
毎回ご意向や要望をよーーくお聞きして提案や対応をさせていただいてます。
それには、一社では出来ないことも多いのです。
そこで
関係性のある信頼できる人たちと一緒に対応します。
誰がまとめるか・・・信頼できるディレクターの仕事です。
その下に一緒になって協力して動いてくれるプロが
お客様の要望やシュツエーションに、どの人が必要で
どんな仕事をしたらいいのか？
それを考えます。
例えば、
お寿司一つとってもいろんなお寿司があります
予算や内容、また屋台の形式ならお客様がどんな雰囲気を
求めてらっしゃるか？立ち回れるか？など
業者側ではこのような一見面倒な複雑なことしてるようですが、
それらのことはすべてお客様の楽しさ、喜び、あー頼んで良かった～
と思っていただきたいからです。
だから
こういった打ち合わせはとても重要で
ひとりの経験値ではなく、いろんなプロの知識や仕事の幅で
あらゆるニーズに対応しています。
そんなちょっと難しい(笑)話ですが
おしょうが関わってるケータリングの内輪の話でした(笑)
これって必要かあーーーー？？？？(笑)
誰も知らなくていいんじゃねえーーー(笑)
Jan
7,
2017
急造ササノミ食堂でしたが・・・
おしょうの影響か？(笑)やたらインカメしてくるヤツラです
決めるときはキメテネ・・・・？？
いやあ～ご心配かけましたが、なんとか復活？いやもうちょういかな？(笑)
でもいろいろ考えることができた不思議な時間でもありました。
実際年末から休みが無くて(笑)とてもありがたいなあ～って
楽しく過ごしてきたのですが・・・・何年かぶりに風邪で寝込んじゃいました。
いい大人は誰でも？そうだと思いますが、思考や行動を誰かが止めてくれないと
ずーーーっと続いてますよね、きっと死ぬまで(笑)
だから
誰かが止めてくださったのかなあ？(笑)
そう感じてます
実は、今年の御正月は２日３日と仕事させていただいてましたが
女将の体調不良でおしょう大ピンーーーチ！！
そこへしぶしぶ現れた娘１・２号
親父のピンチにしょうがねえで手伝ったるわ！(笑)ってね...
そんなわけで 急造チームササノミ食堂(笑) でなんとか運営させて
いただいてました。
親らしいことは何もしてませんし、いつもいつも仕事仕事って・・・クソオヤジなおしょうですが(笑)
こんな風な娘に育ててくれた家内に、そして身の回りの面倒見てくれてる
母にも深く深く感謝する次第です。
それに
それを横目で見ながらそーーーっと見守ってくださる
お馴染みさんたち・・・女将いなくても黙って見ててくださいます(笑)
体調が悪いということは・・・
普段気づかないことを認識、気づき、そして大きな大きな感謝の心を
いただける。大変ありがたいです
そんな年始でした
さあーーぼちぼちやるでえーーー！！
Jul
23,
2016
女将の力作！ってか、メッチャ気合入ってるやん(笑)
手前左から・・・バゲットのチーズサラダロール？アジアンチックカラフル野菜の四川風より辛い麻婆豆腐、海老とアボガドのバンズのカナッペオーロラソース、フライドシューストリンガー、フライドチキン、アフリカ風クスクスとおしょうのメッチャ美味い煮込みミンチソースのパフェ風（ナガーーーーー！！(笑)）と後一品・・・・正解はCMの後で(笑)
ここんところ夏バテ？ってか夏風邪が体調悪い人多いよねえ
おしょうもちょっと疲れが取れないッス(笑)
昨日、
２０１６’夏 ニュージーランドワインとともに 前夜祭
にお料理をお持ちしました。
ニュージーランドへ行ったことないし(笑)・・でも
ワインはメッチャ美味しい！しNZ特有のワインセンスって感じるよね
そんなワインに合う料理ってことが急に決まってね
（前から聞いてたような気もするが(笑)）
仕事の合間に断片的にあーだこうだってね
意見を女将とおしょうで言いながら過ごした数日
前日にいろんなタイミングで集まってきた食材に
女将がイメージしたカナッペ？やらクスクスのパフェ風？ミルフィーユ？(笑)
なんかもうわけがわかんないッス(笑)
大活躍してくれました。素晴らしい！
これねえ、言っていいかどうかわかんないけど(笑)
お菓子や料理のプロフェッショナルな人は時としていたずらを仕掛けます
注文どおりの料理を出すだけじゃつまらない！(笑)
以前の某英国の国の出先機関に
英国風な注文の中にわざとアメリカンなクッキーを入れたパティシエが居てね(笑)
搬入したおしょうは開けてぶったまげた！(笑)ことがあってね
（やりやがった・・・・(笑)アイツ）って
まあーユーモアなんだけどね
料理のクリエイティブな人たちだけのハナシです。
ってことで
さあ！今回は何がイタズラ？何がえーーーーー！って料理だったのでしょうか？
答えはコマーシャルの後で・・・って番組か！(笑)
そんな私たちは参加できなかったですが
ある意味参加されたみなさんよりワクワク楽しい時間を
過ごさせていただきました！
企画されたニュージーランドスタイルのMoriさん
ありがとうございました！！
×
- If you are a bloguru member, please login.
Login - If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
