Oct
16,
2015
おしょうの晩酌っていうか・・・
おろしはたっぷり載せてね（笑）入れすぎってことはありませんから・・・
おしょうの晩酌です
先日ディナーの営業中に会長が・・・
会長：辛味大根食べるか？
おしょう：もちろんいただきます！（笑）
やったあーー！！
もう居ても立ってもいられなくて
早く仕事片付けて帰ろ！！！
（正確には、ちゃーーーっとまわしして、早よ帰ろミャア！（笑））
蕎麦を湯がいてと大根葉も女将がお浸しにしてくれて
準備万端！”（笑）
やっぱりこのピリッとした大根の辛味がいいーーーーーー！！！
とうわけでみなさんに写真だけね（笑）
あ！まだ残ってるかも？（笑）
Oct
14,
2015
老舗に感動したおしょう
このメニューの数々とこの空間が神業ッスありえない！（笑）
生姜焼き定食生姜焼きの味が本当に基本的な味
あー酒と生姜と味付けしょうゆが使ってあるってわかる（笑）
超スタンダードで美味い！！
朝定食この時衝撃的なこと起こった（笑）
お膳が届いてからお姉さん（超ウルトラ大先輩）が
左上のマヨネーズをドン！ってテーブルに置いてった（笑）
おしょう びっくりした（笑）
でもマヨネーズ欲しい！がわかるおかず
目玉焼きはソースかけました
あ！目玉焼きは２個乗ってます（なんか贅沢な感じがした（笑））
この外観がまた・・・趣ありすぎッス
裏に駐車場があり、そっちからも入れます
立ち寄った北陸は小松市の
２４時間営業して見える食堂
みなとや さん
石川県小松市西町６９−１
https://www.facebook.com/pages/%E3%81%BF%E3%81%AA%E3%81%A8%E3%82%84%E9%A3%9F%E5%A0%82/220063411346680
何が感動的か？
７０代、９０代？のいぶし銀も過ぎた方ばかりで
２４時間営業って尋常じゃ無いです
うまい大きな茶碗の飯、たっぷりの北陸の麹味噌の味噌汁
これが基本中の基本みたいなスタンダードなおかず
それに
お酒のアテになり魚の数々
２４時間いろんな人間模様に合わせたお客さんの様々なシュツエーション人間模様に合った料理バリエーション。
また
超ベテランなスタッフのお客さまと付かず離れずの間合いで
しかも人間味のある接し方、オペレーション
ある意味神業としか言えないなあ～
（店主さんは常連さんからあんちゃん、兄さんと呼ばれて）
おしょうなんて足元にも及ばねえ～～
だから
今の世の中にまだこんなお店があることに感動と
物凄いエネルギーをいただきました。
ただただ敬服したお店の紹介でした
北陸にお出かけの際はぜひ
実は今回、２回もおじゃましたのはナイショです（笑）
次回は店主さんと写真撮ってもらおうっと！（笑）
Oct
13,
2015
終わらねえ～(笑)
洗って泥落として・・・皮むいてっと
終わらねえ～(笑)
親いも湯がいたホクホクで美味しい！
連写が止まらなくて焦るおしょう！(笑)
あのさあ、親いもとエビイモあってさあ
２トンくらいあるんだけど・・・・・？？(笑)
はあ？
だからさあ持ってくわ！
えーーーーーーー！！
ハイ！
ってことでイモをたくさん洗って皮むくのに悪戦苦闘(笑)
洗っても洗っても、切っても切っても終わらねえ～ーー(笑)
でもね
茹でて味噌かけると
美味いーーーーーーーーー！！！
久しぶりにこんな美味しい芋食べたあ！
ってことでみんな食べに来てね♡
んで、２時間くらいか？皮むきおしょうは写真撮って遊んでたら
連写が止まらなくなって(笑)
アホ面だらけになってまった(笑)
って冷たい風が冬を感じる午後の作業でした
＃仕込み
＃サトイモ ＃エビイモ
Oct
9,
2015
まーだだよ～♬！
でも待ちきれないよねえーー
韓国産の牡蠣が入ってきてます
韓国産ってなんだ？
韓国の南の方の沿岸で日本の業者の管理指導で養殖してる牡蠣なんだって～
（おしょうの独自調査のよると）
だから
牡蠣自体はおんなじみたいなんだけど
香りや粒がもうちょい！かなあ
待ってますよー！
日本全国の牡蠣ファンのみなさん
シーズン前に牡蠣ならし・・・？？？（笑）
Oct
8,
2015
昨日は勉強漬けでした
随分長くチャンスを伺ってようやく、ようやく・・・・やっと
福井県にエクスペリエンスマーケティング藤村正宏先生のセミナーがあり参加させて頂きました。
販促だのマーケティングだの大嫌いな私でした
それは
買う側、利用する側、つまり お客さん側っていろいろと
店や会社に詮索されたり・・・・（って言ってたらNTTがらみ勧誘の電話
かかってきた（笑））
イヤじゃないですか？私はキライです（笑）
放っといてほしい
だから
販促だのマーケティングだのキライだったんです
じゃあなんで商売、客商売してんだ？儲かって無さそうだし（笑）
それはね
人と人と繋がったり、紹介したりSNSやblogで発信するのが好きだし
何よりお客さまを楽しませる、驚かせる、笑顔で和んでいただけるのが
子供頃から物凄く好きだからです
？・・・・あれ？
おいおいそれって
今流行のエクスペリエンスなマーケティングじゃあねえのか？
えーーーーー！！！
なにそれ？そんなマーケティングってあるのか？販促ってあるのか？
ってことに気づいたのが今年の春！
ってことをやっぱり北陸であったセミナーにひょんなことで参加して
びっくりして勉強始めることになった
そんなわけです
そのエクスペリエンスなマーケティングの創始者が
この藤村先生その人でした
Blog
SNSの発達に伴い、世の中あふれる情報で人が溺れそうです（笑）
だから
いくらいい物て言っても要らない、足りてるんですよね
すぐ手に入るし、安いものいっぱいある
じゃあ誰から買うか？
買いたい人、もっと言うなら好きな人、気に入った、友人とかから
どうせなら買いたいですよね
そんな関係性を構築するってマーケティングなんです
その次にお聞きしたセミナーは
山代温泉の宝生亭って旅館の専務さん
帽子山宗さんです
”お客さま、もう来ないでくださいね！♡”
で有名な女将さんの旅館の温かい心のこもった話でした
お聞きするのは実は２度め。
まさにエクスペリエンスなご商売をされてる超繁盛旅館です
さあて
頭いっぱいのおしょうですが
また今日からお客さまに喜んでいただけること
いろいろとしでかしていきますよーーー！
長々とご静聴ありがとうございました。（笑）
＃エクスマ
＃福井に勝るとも劣らない面白さ
Oct
5,
2015
先日の賄いが美味しかった件（笑）
んで・・・
寒いから・・・
野菜を使いたいし・・・
スープだな！ってことで
野菜たっぷりの味噌ラーメンスープ！！
（麺は入ってないです（笑））
これは意外にいけますね（笑）
ご飯と一緒に、
トッピングじゃないけど
卵溶くとまたマイルドで美味しいーーー！
風邪ひきさんには生姜を入れて
汗拭き出すしーー
あまり面倒なことは出来ません（笑）けど
美味いなあ
あ！注文はしないでね（笑）
おしょうの気分のいい時だけにしてね（笑）
じゃあねえーーー
Oct
5,
2015
続けるって大切ですね
コツコツ続けるってことも大事だなあって
こんにゃくを仕込んでて感じました。
同じ美味しさや品質を続けるって大変です（笑）
ここまで来ると、作り手の気持ちや姿勢みたいなものが
影響してきます。いつも同じ気持で臨めるか？（笑）
これ結構難しいっす
だって・・・
急いでる時や、その日のスケジュールやら
材料の状態も毎回違うし・・・
そんな中での続けるって、Innovationより難しいなあ
そんなこと考えながらこんにゃく仕込みました
今日もありがとうございます
さあ~てと出来ましたよーーこんにゃく
×
- If you are a bloguru member, please login.
Login - If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
