May
21,
2018
テーブルトップマルシェに参加させていただきました〜
いつも最初に一杯いただく、地ビールです。一宮のクラフトビール、応援したいです。
いつも思うこと、ここで座って一宮市の中心市街地の
街の人の動きとかマンションばかりの背景の人の行き来を
見るのが好きです！（笑）
何だろう、郊外に住んでるからかなあ〜？
何かドラマティックだし、何か映像を見てるみたいです（笑）
ここが街の情報発信基地！三八カフェです
この日はタイ式マッサージまで登場！何か混沌とした（笑）でも賑々しい雰囲気が
楽しいですね
三八屋カフェはこんな感じですゴチャゴチャ感満載！（笑）
こんな感じで出店です（笑）超狭いスペースで何が出来るのか？
自分の持てるパフォーマンスに挑戦する場でも
あります。
限られた面積での商売（笑）
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
おい！おしょう！と何でもお気軽にお声かけくださいね
久しぶりにテーブルトップマルシェ参加してきました。
以前にも書きましたが、おしょうのお店は一宮市でも郊外、
江南市との境にあります。
一宮駅からは車で15分以上はかかります。
だから、
駅周辺の皆さんが来るにはちょっと遠いよね
そんなわけで、今回も一宮市中心市街地のみなさん（笑）
のお顔が見たい、お話がしたい！って事で出店です。
今回は大盛況でね、ヤバかったです。人気のお惣菜なんてすぐに売り切れてしまっててね、参ったなあ〜
予想外でした。（笑）
初めてお会いする方も多く、十分なご挨拶もできなくて
ちょっと後悔ですが、毎回お客さんがお釣りを計算してくださったり（笑）
もちろんセルフサービスでね（笑）
いろんな会話があってね、楽しかったです。
出店しなければ何もしないで終わる時間、
少々手間はかかるけど、（笑）出かければ
それだけ多くに方とお話ししたり、出会いがあったりと
充実した楽しい時間をお客様と過ごせる…
こういう基本的な事忘れないためにも
素敵な夜でした。
みなさんありがとうございました。
また、伺います〜
Apr
22,
2018
ケータリングスタディー竣工披露パーティー
#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く！ こと
纐纈（交告）幹康（こうけつみきやす）です。
朝晩の気温差から受ける身体のダメージと、
血圧の高低差意味がいっしょなんじゃないかなあ〜と
仮説を思い立ったおしょうです（笑）
久しぶりに竣工披露が続く春です。
なんだかお手伝いしてても華やいだ雰囲気に包まれて
でも、襟を正してしまいますね（笑）
ふと気がつけば、
個人宅の新築、建舞、建前披露から、
巨大な工事,建設現場の竣工式、式典、直会まで
様々な披露パーティーに料理をお持ちしてまいりました。
今回は企業様の新工場竣工披露でした。
竣工式の当日、スタッフとして沢山の従業員の皆さんと、
接しながら、いろんな場面を見てると…
自社製品展示スペースでお客様に一生懸命
加工の説明をしてる人、華やかなセレモニーに
興奮知れてる外国人スタッフ、それぞれの持ち場の
案内係、説明係、接客係、歌や演奏を披露される社員さん…とね
本当に会社全員でおもてなしされてて…
それぞれのスタッフさんが新工場に心を
新たにされてるのがわかりました。
言い換えれば、いい意味でプレッシャー？のような
社員としての誇りでもあったりね…
準備をご一緒させていただいてひしひしと感じました。
いろんな披露や式典って…
やっぱり日本的な月並みな言い方かも知れませんが、
大切な大切な節目…なんだなあ〜
そんなこと思いました。
#稲沢市
#一宮市
#竣工披露
#ケータリング
#出張パーティー
#企業向けケータリング
#新工場竣工
#開所式
#直会
#竣工式
Mar
13,
2018
ケータリングスタディー〜アレルギーと宗教
＃愛知県一宮市 の #ホームセンターロッキー が大好きな（笑）
＃ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ のおしょうこと纐纈（交告こうけつ）幹康です
しっかし…連日の気温差が身体に堪えますねえ〜
朝晩が早く暖かくなると嬉しいです
先日、アメリカの高校生の皆さんの送別会の
お料理を担当させていただきました。
海外から来日されるお客様のお料理は
宗教上だったり、アレルギーなどでかなり制約を受けることがあります
でもね、あまり過剰に心配はしていません。
それは…
お料理にちゃんと表示をすれば、あるいは、説明をすれば
召し上がる方が気をつけて、避けて食べていただけます。
また、お蕎麦やグルテンなどの酷い症状をお持ちの方は、
お薬を持参されたり、ご自身で対策を施されております。
だから
全てのアレルギーに完全に対処することは難しいので
分けやすく、分かりやすくを気をつけることで
参加者の他の方々も楽しめるように気をつけます。
でもね、アレルギーの反応や知識を持たないで
調製するのは危険です。
怖さを知らないのは予知せぬことが起きるからです。
おしょうが初めてアレルギー反応の現場に遭遇したのは
３０年くらい前、カナダで働いていた時です。
屈強な白人の男性が
シュリンプアレルギーで反応して、喉を掻き毟り
白目をになってambulanceで運ばれたのを目の当たりした時でした。
凄い衝撃でした。
それから、事あるごとに色々なアレルギーの方々の
お話を聞くうちに、ケースバイケースで
対応しないといけないことがわかってきたり、
また、度合いによって個人差が大きく、対処もまちまちである事など、
その都度お話を伺って、その度合いを理解する事が重要だと
思うようになりました。
今回も、いろんな制限のマトリックスを見せていただき、
考慮したメニューを調製させていただきました。
十分楽しんでいただけたのか？不安ではありますが（笑）
参加者の皆さんが概ね楽しんでいただけたのではないかなあ〜
そう思っています。
今回は、施主様と一緒に表示を考慮させていただきました。
Feb
3,
2018
新たなケータリング利用の考え方、企業様のお集まり
お料理のセッティングはさせていただきます。
お飲み物が豪華でしょ？自分たちで買われたほうが好きなものを用意できますよね
幹事さんたちは好きなように会場をご用意プロジェクターも駆使してみえました
学園祭のようです(笑)
Steve Perry - "Oh Sherrie" １９８４年ころのサウンドが気になる(笑)
＃愛知県一宮市 の ＃ササノミ食堂 ＃ササノミケータリング ＃仕出しお弁当の笹のみ のおしょうです
春が待ち遠しい２月でですね、もう雪はいいかなあ？
まだまだ北陸や北海道のみなさんの雪害が心配です
さて、先日、企業様の新年会？のケータリングを
施工させていただきました。・・施工っていうのちょっと
古いかなあ～
一宮市の駅ビルにある素敵なホール、シビックホール
ここでの新たなケータリングスタイルの利用については以前書きましたが・・
http://jp.bloguru.com/sasanomi/315680/2018-01-18
今回はそんな考え方を理解くださって、実際に
実施してくださいました。（嬉しいよねえ）
当初は参加人数が多く、幹事さまも普通にケータリングを
依頼すれば簡単に終わるはずでした・・・が、
出欠の結果が予想の半分。
これでは予算が足りません
そこで、
先日の新たなスタイル・・・カジュアルなケータリングを
提案させていただきました。
企業様にこういう提案をするのはどうか？失礼ではないか？
何だ！自分でやらないかんこと多いやんか！
など、いろいろとお客様の心配が予想される中、ゆっくり
お話をさせていただきましたところ・・・やりましょう！
とご納得いただきました。
貸しホールでのケータリングは、ホールや備品を借りるのは
主催者（幹事）さんです。
そこへ料理や飲み物の他に、会場や設営、運営や進行など
参加者のみなさんが楽しんで過ごしていただく、あらゆる
ものをお手伝いします。でも、あくまでお手伝いなのです
なぜか？
主催者、施主ではない からです。
だから、もう一度、ケータリング業者やホテルの言いなりではなく
自分たちがやるんだ。そう考えていただいて、一つ一つの事柄を
予算在りきでは無く自分たちで出来そうなことは
幹事さんや担当者さんで手分けしてやろう！
そう、まるで学園祭のノリ(笑)わいわい楽しくやろう！
そんな新たなケータリングの形が見えてきました。
先日の幹事さんのお一人が、ご宴会を終わられて
メッチャ楽しかったッス！もう一回やりたいです！
と満面の笑顔で言っていただいたのが印象的でした。
Feb
1,
2018
食生活の提案！
豆腐のチーズ焼き
ササノミ食堂定番！(笑)
ご飯は茶碗を小さくするといいですよ
これがロカボ定食です
今年は自宅で靴下を履く日が多いです。やっぱ寒いよねえ～
部屋着にまだ作務衣まで着てね(笑)
でも風邪引くのもいやなんで暖かくを気をつけて
なんか老人みたいだけど過ごしていす(笑)
さて、プチ低糖質を気をつけ始めてもうすぐ１年になります
おかげさまで、風邪や体調を崩すことも無く過ごせています。
そんな中、お客様にも提案しては？と女将の思いで登場した
ロカボ定食！
お豆腐にチーズをかけて焼いたものとこんにゃくのお刺身
それに、ご飯とお味噌汁ですが・・・ご飯は ８０ｇ (笑)
ロカボ定食の意味をお話しすると長くなるので(笑)
おかげさまで毎回利用くださるお客様も・・嬉しいです！
そんな日々で思いついた食生活の提案です
朝ごはん
和食でシンプルが理想ですが・・野菜ジュースやスープ、お味噌汁
くらいで良いのでは・・と思います
お昼ごはん
たんぱく質。お肉や魚をしっかり取ることを心がけ
ご飯や麺の炭水化物は控えて
晩ご飯
ここが大事！(笑)
やっぱり２－３種類欲しいよねえ～
でないと満足しないです、ディナーだでね(笑)
例えば、
こんにゃくのお刺身とタマゴのサラダ（水菜、大根、レタスなど）
あつ揚げのチーズ焼き
豆腐ときのこのマヨネーズ炒め
など・・・
そんな食生活でも体質が変わってきます。
気になる方はお気軽に女将かおしょうにお尋ねくださいね
日々そんなことをつぶやいてると
うちに出入りされる業者さんとかで低糖質生活に入り
見違えるスタイルになるひとが何人もみえてね
中には大病のあとの検査結果が劇的に変わった方も
もちろん医者じゃないからちゃんとかかりつけ医に
診てもらいながらですけどね
なんかお客様やまわりの方が健康的になっていかれるのが
嬉しいです。
まだまだ運動不足が難題のおしょうですが・・・
今年はアクティブにやってくよ～
Jan
25,
2018
建舞弁当、上棟、棟上げ弁当
写真は￥3240です
連日のパウダースノー！
若い頃ならスキー担いで走ってたけどね
もう今はいいです（笑）
雪かきが軽く済むのはいいけどね
先日、何軒かの建舞のお弁当のご注文をいただきました。
そのうちの一件ですが、上棟の時に、職人さんに
食べていただくお弁当…？？
建舞じゃないのか？（笑）
いつもお電話いただいて、上棟の時のお弁当とか、
上棟式はやらないけど…とか、建前のお弁当とか…
皆さん色々な言い方でお電話くださいます。
まずは何に使われる？あるいは、どんな目的で
お召し上がりになるのか？を
丁寧にお聞きするようにしています。
従来の建舞のお弁当は、職人さん向けにガッツリ作らせていただき
建舞用のお弁当として調製させていただいてます。が、しかし、
施主様だったり、建築屋さんだったり、あるいは不動産屋さんだったりと
色々なケースがございますので、皆さんシュチュエーションが
違いますよね。それだけ多様化してる…。
そんな気がする最近の建舞？上棟に事情です
そんなわけで今回はちょっと良い上棟のお弁当を
ご用意させていただきました。
連日の寒いので、ご飯はライスボックスで出来るだけ
温かくしてお持ちしています。
Jan
24,
2018
冬の法要
いよいよ冬にピークが訪れた尾張平野ですが…
猛烈に吹雪く雪は、時間が大きくゆっくり流れてるようで
大自然の雄大さが、日常の雑念をかき消してくれる…そんな気がします。
さて、
季節の変わり目に多いように感じる法要のお料理のご予約ですが、
気のせいかだろうか？（笑）
この時期も多いように思います。
先日もたまたま週末に集中したご予約、どの方も大事なお客様なので
１つ１つを大事に調製ご用意させていただきました。
配達してて、物凄く緊張します（笑）
数量や場所、内容に関係なく、このお料理を
待っていてくださるご家族がみえると思うと
確実に安全にお届けしないと妙に引き締まる思い（笑）
あれねえ〜緊張すると両手でハンドル握るよねえ〜（笑）
２時10分ですよ（笑）
自分でもおかしいですが…
お料理にも少なからずそんな思いがスタッフから
伝わります。
妙に緊張した雰囲気…
出来上がった料理から逆に感じました（笑）
そんなある春の法要料理を楽しんで調製させていただきました。
Jan
15,
2018
戦国歴旅ガイドブック
これねえ、ほんと小冊子だけどすんごいわ(笑)メッチャおもしろい
一乗谷・朝倉家に壮大なストーリーに引き寄せられます
Rick Springfield - Love Somebody 久しぶりに１９８０年代のロックを聴いて元気な気持ちになった(笑) ＃愛知県一宮市 の ＃ササノミ食堂 ＃ササノミケータリング ＃仕出しお弁当の笹のみ のおしょうです
風邪をひきそうな気配がするここ数日(笑) 身体を温めて気をつけています(笑)
急に暖かくなったり、気温差が激しいとどうしてもいかんよねえ～
みなさんお気をつけあそばせ！
さてさて、
ここ数年前から福井から石川県にかけて出かけることが多くあり、
その際、勝山で一冊のガイドブックに出会った。
戦国歴旅 ガイドブック ！
ままよくある観光案内のパンフレットだろうと気にも留めなかったが・・
ここから歴旅が始まった(笑)
ずいぶん前に岐阜県白鳥町の長滝白山神社と白山文化博物館から始まった
http://shirotori-gujo.com/html/kanko/hakubutsukanpanf.pdf
（ここの白山ミュージアムってヤバイっすよ～(笑)白山に吸い込まれる）
白山周辺の歴旅に出てくる平泉寺あたり越前の知識は止まっていた。ところがその後訪れた福井市でいろいろと疑問が湧いてきたのね(笑)
そもそも、福井って何？尾張と同じ繊維の街・・なんか同じにおいが(笑)
するけど・・ってね？何か歴史感じるし・・・
そんなときにこのガイドブックに出会ったのさ(笑)
おーーー福井のルーツを見つけた～！ってね(笑)
そう、そのカギが一乗谷にありそうだ！
そんなところから一乗谷の朝倉家の壮大な歴史に触れることができて
それに関する室町から織田信長までと越前を舞台にした歴史ロマンに
ちょっとのめり込んで聞きかじりの知識が徐々につながってきました。(笑)
ここから、朝倉に仕えた明智光秀、若狭武田家、柴田勝家と話は
繋がっていく～らしい(笑)
福井って歴史博物館がたっくさんあって凄く楽しそうだよねえ～
何年もかかって少しずつ読んだり聞いたり出かけたりと
歴旅っておもしろいなあ～
でも昨夜驚いたのは
織田家の先祖は福井で剣神社ってお宮の神官を務めてた
だから織田信長は執拗に攻め入った？そんなところも
垣間見えておもしろいです(笑)
おしょうも越前、加賀に惹かれるって・・・何かルーツが
その辺りにあるかも？(笑)
なんかファミリーヒストリー見たいやん(笑)
お正月後半に読んでたのはそんなガイドブックでした。
ここにもサワリが載ってます
越前若狭 戦国歴旅 玉手箱
http://www.sengoku-fukui.jp/
Jan
14,
2018
春の始まり…かな？
北陸の雪を見てると、手足も冷えてくるなあ〜
しかし、ひどい雪だったねえ〜雪が多いエリアのみなさん
寒中お見舞い申し上げます。
１月も半分終わり…もう春の準備せないかんよね（笑）
コタツの中から這い出して（笑）
ストーブの前から思い切って移動（笑）
熱い風呂にはそのまま（笑）
ヒートテックもそのまま（笑）
というわけで、春のササノミ食堂的笑話の春号が刷り上がってます。
店頭にてお渡し〜
お客様皆さんがSNSやブログを見れるわけじゃないので
やっぱり紙面ってのもいいよね
以前は手書きに凝ってましたが（笑）
もうねえ、早いから活字です。（笑）
ブログやSNSで書いたネタ（笑）はたっくさんあるけど
紙面に書ききれないわ
毎週書けるか？〜無理！（笑）
そんなん無理だわ
って事で春が始まりました。
この春も皆さんと楽しんでいきたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します〜
Jan
10,
2018
地元の歴史話題１
地元民しかわからないスポットです（笑）聞くとみんなビックリされるんですけどね（笑）
糖質をひかえるようになってから、風邪をひきにくくなったような気がする（笑） ＃一宮市 ＃ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ のおしょうです
先日、地元神社の役員会の席である神社の総代さんから…
ちょっとあなたにお聞きしたいことがある！と
まじめに尋ねられてね（笑）
（ちょっと唐突で驚いたけど）
要するに、
ネットで地元の事調べると全部あんたのところ
HPに繋がるんだわ！どうなっとる？
って事らしい（笑）
そこでおしょうがお話ししたのは…
調べたい村のことはその村だけを調べてても何も出てこないっす。
近隣、周辺の色々な村や国のものの中にちょいちょい
いろんな形で登場する。
だから、いくら村の名前を検索しまくっても出てこないよ。
って簡単に説明しました。
時代背景を見て行くって言う
歴史に関する調べ物の基本らしいけど（笑）
他の村の人に聞くってのも一緒で
いろんな角度からの情報ソースを見て行くって
一見途方も無い感じがするけど（笑）結構
その気で探すと出てくるから不思議です（笑）
これって、マーケティングでも同じで
目の前に事象だけを見てたら何も分からないんじゃ無いかなあ〜
今はネットサーフィンで簡単に見ることができるので、
作業時間がかからないけどね。
でもね、核心の事柄ってのはやっぱり口伝てです。
おしょうも地元の何を言ってるかわかんないようなお爺さんたちの話から
たっくさんの地元の昔を聞いてそれを元にデジタル化したい！って事で
HPに少し載せました。
こう言う話ってし出すとどんどん繋がって行くから
キリが無いけど（笑）人から人へ伝えるって作業は
大事な事かなあ〜そう思います。
地元にいい話をされる方どんどん亡くなっていってしまわれた今、
少しでもいろんな形で残せて、後世の人たちが
街に誇りや興味がある、好きになる！キッカケができたらと
思ってこれからもコツコツが上げていけたらなあ〜そう思います。
そんな矢先、巡見街道沿いの地元の歴史的な建物が解体されてね…
これはかなり衝撃的だったけど、その話は続く！（笑）
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