ヴァレンタイン♡(2)
Jan
25
ボンボンショコラは、ご存知の方もいらっしゃると
思いますが、中に入ってるガナッシュ(少しだけ柔らかく
感じるチョコ)と外をコーティングしているチョコ
の種類が違うショコラのことなんです。
ボンボンと言うと お酒が入ってるように思われがちですが、
ウィスキーボンボンも外(チョコ)と中(ウィスキー)が違うよ、ってことです。
毎年 10種類ぐらいのボンボンショコラを作ります。
写真のボンボンショコラは中は、70%カカオのガナッシュに
61%カカオのショコラをコーティング♪
中のガナッシュが出来上がったら、チョコの海にボチャと落として
すくって固める。この作業を1個1個繰り返すので、なかなか
根気が要ります。(コメント欄にチョコの海)
外のショコラも中に入るガナッシュとの相性を考えて、
ホワイト、ミルク、スウィートこれらにもそれぞれカカオ何O%と
カカオ分が違うので組み合わせるのも楽しい?ようです。
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Posted at 2011-01-26 00:08
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Posted at 2011-01-26 04:09
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Posted at 2011-01-27 07:37
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Posted at 2011-01-26 14:24
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Posted at 2011-01-27 07:38
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Posted at 2011-01-26 17:07
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Posted at 2011-01-27 07:52
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Posted at 2011-01-26 18:02
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Posted at 2011-01-27 07:54
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Posted at 2011-02-01 23:20
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Posted at 2011-02-02 11:12
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