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淡路島 ケーキ便り 末廣

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ヴァレンタイン♡(2)

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ヴァレンタイン♡(2)...
今日は、ボンボンショコラのお話を...
ボンボンショコラは、ご存知の方もいらっしゃると
思いますが、中に入ってるガナッシュ(少しだけ柔らかく
感じるチョコ)と外をコーティングしているチョコ
の種類が違うショコラのことなんです。
ボンボンと言うと お酒が入ってるように思われがちですが、
ウィスキーボンボンも外(チョコ)と中(ウィスキー)が違うよ、ってことです。

毎年 10種類ぐらいのボンボンショコラを作ります。
写真のボンボンショコラは中は、70%カカオのガナッシュに
61%カカオのショコラをコーティング♪
中のガナッシュが出来上がったら、チョコの海にボチャと落として
すくって固める。この作業を1個1個繰り返すので、なかなか
根気が要ります。(コメント欄にチョコの海)
外のショコラも中に入るガナッシュとの相性を考えて、
ホワイト、ミルク、スウィートこれらにもそれぞれカカオ何O%と
カカオ分が違うので組み合わせるのも楽しい?ようです。
#グルメ #バー #レストラン

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2011-01-26 00:08

ガナッシュをすくっているところ☆

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2011-01-26 04:09

これも手作りなんですねぇ・・・。
ゴディバのチョコよりより上かもしれないですね。

甘党としてちょっと見逃せない感じです・・・(^_^)v

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2011-01-27 07:37

気持ちはゴディバより上のつもり。。。
まだまだ、ガンバラネバ\(^-^ )v

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-26 14:24

こうやって作るんですね。
手間ヒマかけて。

バレンタインデー、もうすぐですね。
準備万端!(^_-)-☆

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2011-01-27 07:38

作りたいチョコはまだまだあります。
生チョコもこれからです(^_-)

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dote
Commented by dote
Posted at 2011-01-26 17:07

ボンボン勉強になりました
ハートのチョコが気なって仕方ありません

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2011-01-27 07:52

ハートのチョコは以外と大きいですよ。一番小さいサイズで7cm大500円(写真のハート)です。
一口サイズと思ってた方が居ました(^^;;

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keimi
Commented by keimi
Posted at 2011-01-26 18:02

今朝も新聞折り込みのチョコのチラシを見てしあわせ気分に浸っていました♪

↑の模様って、こうして付けるのですね。

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2011-01-27 07:54

洲本のスーパーもスゴイ陳列でした。
眺めてる人はたくさん居たけど、
みなさん、まだまだ物色中…ですね。

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おしょうと笹のみこんにゃく
Commented by ロッキーおしょう
Posted at 2011-02-01 23:20

食べたーーーい
ウィスキーボンボンってここから来てたんですね

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2011-02-02 11:12

甘党?辛党?両党ですか(^_-)

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