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posted 2014-01-31 03:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんすべて総米６００Ｋｇか１０００Ｋｇの仕込み、いわゆる 「小仕込み」 の蔵。 【総米仕込み量とは？】 「総米１０００kg仕込み」 とか言われますが、「どういうことですか！？」 ちなみに、総米６００kgの仕込みで純米酒を造るとだいたい一升びんで６００本～７００本のお酒になります。 この蔵は、例年...
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posted 2014-01-30 23:42
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん２０１２年、彗星のごとくデビューして以来、今年で３年目を迎えた酒です。 “作（ざく）” の 「プロトタイプ」 シリーズ！ 今年の酒も、斬新なガンメタリックラベルの 「Ｇ」 です。 火入れのお酒なのに炭酸ガスが活きている、鮮度を損なわいフレッシュ感は今年も健在！ 『作 プロトタイプ－G 直...
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posted 2014-01-30 21:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん遅まきながら新年の挨拶と、楠公さんの西にある 「神戸かくうち」 を訪ねる。 残念ながらオーナーは留守、店長に挨拶をしてこのお店での初呑みです。 この店は、“神戸角打ち学会発開式店” 店名もまさに “かくうち” です。 先ずは、ここに来たら定番の料理から注文です。 注ぎは、店長お勧めの料理を頂く。 ...
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posted 2014-01-30 19:44
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん菩提山正暦寺に 「日本清酒発祥之地」 の碑が建っています。 初めて日本酒が醸造されたという言い伝えがある万葉の地、奈良。 この奈良の葛城山の麓で、1893（明治26）年、梅乃宿は産声をあげ、 少量高品質を守り、大和の地酒にこだわり続けた120年。 手間をかけて育てた醪（もろみ）を酒袋につめて、柔らか...
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posted 2014-01-30 19:39
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン前回いただいた 「牡蠣フライ定食」（８００円） のタルタルソースが、ソース派のわたしにもおいしくて印象的でしたので、再度【だるまどう】さんに足を向けました。 本来は串かつが主体のお店ですので、「串かつ定食」を頼むのが普通だとおもいますが、あえてサイドメニューからの制覇を目指しています。 本日は、薩摩...
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posted 2014-01-30 15:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん数ある本日の日本酒メニューから選んだのは、先ずはこれです！ 『獺祭 純米大吟醸48 寒造早槽』 旭酒造 山口県岩国市 言わずと知れた、岩国の名酒です！ このお酒は山田錦を使った50％精白の純米大吟醸をベースに、 同じく39％精白の山田錦を使った純米大吟醸を20％ブレンドしています...
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posted 2014-01-30 15:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん山形県で開発された人気の新品種米 「つや姫」 で醸した酒です。 味は “こしひかり” より美味しくて甘みとつやがあります。 2008年に山形県で奨励品種に指定採用された以降、宮城県、大分県、島根県、長崎県で指定採用。 『くどき上手 純米吟醸つや姫 澱がらみ』 亀の井酒造 山形県鶴岡市羽黒町...
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posted 2014-01-30 14:25
my favorite
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birdyキャベツがある上にまた買ってしまったようで、 野菜保存室（ただのお勝手口の板の間！(^^ゞ）に、丸々2個ありました。 いくら寒いと言っても傷むから、丸々1個、スープ煮に。 なんかそんなお料理があったんと思って、適当に！ イリコ・鰹の出汁、チキンブイヨン、白だし醤油、塩コショウで適当に味付け。 とても...
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posted 2014-01-30 11:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこれも獺祭と同じ山口（長州）の名地酒です。 いわゆる長州！ 会津とは歴史的に！ 会津の人は長州の酒を飲まないとか！ 逆に福島の人は山口の酒を飲まないとか。（嘘ですよ！＾＾） 『長陽福娘 山田錦純米辛口 直汲み』 岩崎酒造 山口県萩市 総仕込米６３０キロの小仕込みによる徹底した品質管理に...
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今日は韓国スーパー内にある"Spotted Cow"というPho屋さんをご紹介！ このお店はオーダーをしてから麺をお湯に投入。 さっと茹でて湯切りをし、ボウルへ。 その次はトッピングを山盛り乗せてくれます！ ２人前のお客さんは、「あれいれて！これいれて！あ、それはいらないわ。」と色々注文していました...
