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posted 2013-08-31 23:37
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posted 2013-08-31 22:24
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posted 2013-08-31 22:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん岩牡蠣は、以前は食べる地域も限られていました。 最近では産地が増え、養殖も盛んになり、一般的な水産物になってきています。 夏が旬で、最盛期は夏です。 この日も岩牡蠣がありましたのでいただきました。 ★夏ももう終わり。 岩牡蠣も終盤にきたか。...
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posted 2013-08-31 06:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこれからが旬を迎えるカワハギ。 丸ハゲとウマズラハゲに大別されるが、丸ハゲの方が旨い！ ちりや魚すきなどの鍋物やムニエルにすると抜群に美味しい、肝との煮付けも最高！ これは活け物なので肝を生で食べられます。 白身の旨味ののった身に肝というのは最高の味わい。 肝を茹でてカボス醤油にに溶かし込んだものを...
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posted 2013-08-31 05:50
絵日記綺譚
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もうひとりのまこと本日は残業デー無しなんだけど会社出勤をして仕事して終わった１日でした。 可成り疲れた疲れ果てましたんですけど其れは工場の小母さん従業員が一緒だったと言う事も有って免れない事実に逃げ出したいぐらいだったんですが其れをぐぐっと我慢して会社の定時を無事に迎え会社を退勤しました。 久し振りに会社出勤して帰宅...
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posted 2013-08-31 04:26
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birdy2013/8/24 Sat. 10：00過ぎにくろよんロイヤルホテルを出て、5：30に琵琶湖畔の休暇村 近江八幡に到着しました。 ここで、息子、my daughter-in-law、Little 姫と合流です。 まだ1歳半のLittle 姫にはくろよんまでのロングランドライブは無理なので、今年は中間...
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posted 2013-08-31 04:19
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン土曜日は、＜中川＞店長がお休みの日ですので、おすすめメニューはありません。 というわけで、今宵も昨夜に続き＜おでん＞にしました。 選びましたのは、味が良くしみ込んだ＜大根＞と＜玉子＞、お得な＜スジ＞の三品（＠１３０円）です。 大根はみな同じ太さの部分だけを使用、４センチばかりの厚みがあります。 先っ...
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posted 2013-08-31 03:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん太刀魚の造りをいただきました。 徳島産ということです。 和歌山から徳島にかけての近海が好漁場とか。 塩焼きでも美味しいのですが、新鮮なものは刺身でも。 太刀魚の造りは断然に皮付きが美味しい。 皮付きの 「焼き霜造り」 です。...
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posted 2013-08-30 23:20
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんカボスの本格的な収穫時期になりました。 ハウスものから、路地ものに変わる時期がこれからです。 カボスが深緑から緑色に変わると果汁が多く出ます。 秋刀魚の美味しい時期が来ました、カボスを搾ると更に美味しさが増します。 焼き魚、刺し身、ムニエル、お漬物、汁もの、素麺、冷や奴、などの料理。 焼酎、ウイスキ...
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posted 2013-08-30 19:49
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん昨日、さかなで新秋刀魚のお造りをいただきました。 北海道産の秋刀魚です。 もうかなり大きくなっていますし、脂ものっています。 今年は秋刀魚が昨年同時期に比べると倍の値段だとか。 マスターに聞くと、「多少は高いが、これから安くなるはず」 とのこと。 北海道から南下して、東北あたりに来ると秋刀魚は安く更...
