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posted 2016-02-06 01:05
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン夏の「ケンサキイカ」、冬の「ヤリイカ」と言われるように、今が旬の「ヤリイカ」です。 「マカロニナポリタン」 に続き二品目の肴として、「イカの一夜干し」（２３０円）を選びました。 ＜イカ＞を干して寝かすことで、熟成度が高まり旨みが増します。さらに表面の水分が抜けて旨みが凝縮され、素干しによる適度な塩味...
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posted 2016-02-05 23:32
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン関東生まれの＜大将＞らしく、わたしがロングパスタを使用した＜ケチャップ＞味のスパゲッティを 「イタリアンスパゲッティ」 と頑なに表記していますが、やはり「ナポリタン」と表記されています。 どちらにしても、本場イタリアでは「イタリアン」も「ナポリタン」も存在せず、日本独自の料理名ですので、目くそ鼻くそ...
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posted 2016-02-05 22:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン昨年１１月に閉店のコメントをしました ＜上海料理「味苑」＞ さんですが、新しいテナントが決まったようで、看板が取り付けらていました。 神戸はほとんどの外国料理店がありますが、それでも数少ない「タイ料理店」ができるようです。 タイ料理（アーハーンタイ）と言えば、まずは「トムヤムクン」や辛いカレーの「ゲ...
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posted 2016-02-05 04:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン名古屋市千草区今池にある台湾料理『味仙』が発祥の「台湾ラーメン」ですが、名古屋のご当地グルメとしてすっかり定着、地元＜寿がきや＞からは、「名古屋の味：台湾ラーメン」 や 「名古屋流：台湾ラーメン」 、また＜ニュータッチ＞からは 「名古屋台湾ラーメン」 などが発売されています。 今宵前菜として、＜生ビ...
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posted 2016-02-05 02:32
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン前回訪れたときに、店のガラス窓に貼られていたメニューは２種類あり、「台湾ラーメン」と「四川風坦々麺」でした。 昨年１２月に開店した【麒麟軒】は初めての訪問で、辛党ですのでまずは 「四川風坦々麺」 を選びました。 今宵は、「台湾ラーメン」（６８０円）をいただこうと出向きましたら、店先に「本日のサービス...
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posted 2016-02-05 00:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン神戸市に本社がある＜トリドール＞は、＜讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」＞ ・＜醤油ラーメン「丸醤屋」＞ ・ ＜天ぷら定食「まきの」＞ などのブランド飲食店を展開していますが、ぼっかけ焼きそばのブランドに＜長田本庄軒＞があります。 この２月２２日（月）、＜明星食品＞から神戸市長田区のご当地グルメの「ぼっか...
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posted 2016-02-04 19:25
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン久しぶりに魚料理に遭遇しました、【五郎】さんです。 本日の「日替わり定食」（８００円）は、「鱈のホイル包み焼き」をメインに、小鉢物が三品並び、キリンビールの肴としてもおいしくいただき、特に＜なめたけ＞と＜牛肉＞を使った和え物が秀逸でした。 ＜鱈＞は「スケトウダラ」に対しての「真鱈」ですが、身体に「ま...
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posted 2016-02-04 14:32
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン【五穀七福】の調理パンは、日本古来の伝統食である「五穀」を基本として、国産小麦や米粉に雑穀、玄米粉・亜麻仁・ひまわりの種などをふんだんに使用っしたパン生地が特徴です。 長さ２０センチばかりある中で、一部分パンの内部が見えるように焼かれた「ベーコンロール」（１９０円）です。 外からでは分かりませんが、...
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posted 2016-02-04 06:19
みどりの風
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エメラルド今日は先日腰の手術をした叔父のお見舞いに行ってきました。 行きは高速を使いましたが、帰りはお天気も良く日中は立春らしい春の兆しのある日差しで、叔父もとても元気そうで今週の土曜日には退院予定だけあってスタスタ歩いていたので、すっかり安心して、一般道をゆっくり帰りました。 遅い朝食だったのでランチは、帰...
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posted 2016-02-04 04:24
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜鮪＞を素材として、各種料理に力を入れている大将ですが、今宵は「まぐろの串焼き」（１５０円）がありました。 定番の 「まぐろブツ刺し」 （３００円）に始まり、あまりの巨大さに一人では食べきれないと驚いた 「まぐろのテールステーキ」、得意なスモーク料理として 「自家製まぐろのスモーク」、ソースの味が絶...
