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posted 2014-07-04 09:17
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん活スルメイカを使って作った、しょうゆ漬け（沖漬け）です。 これは日本酒が合いますね。 イカの塩辛よりも上品で美味しい！ これだけで日本酒が何杯いけるだろうか。 『くどき上手 純米吟醸』 亀の井酒造 山形県鶴岡市...
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posted 2014-07-04 06:57
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんニガウリ（苦瓜）の美味しい時期になりました。 かこもで人気のメニューのひとつ。 煮浸しですが、ほとんど火を入れてなくサラダ感覚でシャキシャキの食感。 冷たくひやしていて、これだとたくさん食べれます。 『紀土 KID 純米酒』 平和酒造 和歌山県海南市...
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posted 2014-07-04 05:10
my favorite
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birdy久しぶりにお使いです。(*^^)v そうなればお魚屋さんへ。 鯵が安くておいしそうでした。 お造りにしようか迷って、たたきに。(^_-)-☆ 庭の大葉が役に立ちます。...
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posted 2014-07-04 04:08
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「明石名産の川津エビ」 は今が最漁期です。 明石港で昼網として浜上げされ、新鮮な生きたままでお店に届きます。 神戸一帯の季節の味覚です。 春頃に比べると大きくなっています。 『西條鶴 夏純米』 西條鶴醸造 広島県東広島市西條本町...
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posted 2014-07-04 04:05
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜康江ママ＞の作る昔懐かしい 「イタリアンスパゲッティ」 が、今宵はあるかなと期待しながらお店のドアを開けるのですが、今回も外れでした。 突き出しは、野菜類のスープ煮とでも表現すればいいのでしょうが、ソーセージが入っていますので、とりあえず「ポトフ」と呼ぶことにしました。 牛肉やソーセージなどの肉類...
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posted 2014-07-04 01:48
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん次ぎの料理は自宅での、おいさんの賄い（まかない）です。 『もやしと豚肉の蒸し焼き』 中華鍋に ”もやし” をタップリ（3袋）入れて、その上に豚肉のスライス（バラ肉やしゃぶしゃぶ用）を、 敷き詰めて、アルミホイルで覆い、軽く落し蓋を乗せて強火から中火と、蒸し焼きにします。 ぶたの旨味と脂身がもや...
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ロサンゼルスのベトナム料理屋でPHOを食べさせてくれるところは多く、前にリトルサイゴンもご紹介しましたけど、大体私はLARGEをオーダーして、ペロリとなんなく食べてしまうのですが、、ここのPHOは量がケタ違い！ 食べても食べても減らないんです。 味も美味しいですが、あまりの多さになんと残してしまいま...
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posted 2014-07-03 23:11
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「きびなご」 が美味しい時期です。 新鮮なものは造りで食べるのが一番です。 九州はこの時期、何処に行っても “きびなご” がメニューに。 大皿一杯に並べ盛りをして、みんなでいただきます。 ワサビもいいのですが、生姜醤油が合います。 ★きびなごは手で捌きます。 包丁は使いません。...
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posted 2014-07-03 20:47
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン開店当初から長い行列の絶えない【まきの】ですが、久し振りに待ち客が少人数でしたので並びました。 前回にはお店の名を冠した５種類の天ぷらが食べれる 「まきの定食」 （６９０円）を食べていますので、今回は「海老天定食」（７９０円）です。 席に付きますと＜天つゆ＞と天ぷらを置いてくれるパッドのセットの膳が...
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posted 2014-07-03 19:46
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんいつもお邪魔している住吉の 「さかなでいっぱいプラス」 そこのアルバイトスタッフの、賄い料理（まかない）です。 飲食店の “まかない” はどこのお店も、メニューには無い独自性があって興味があります。 お店のメニュー材料を使う場合もありますが、それ以外も使いアレンジして作る料理は面白い。 若い学生さん...
