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posted 2015-11-18 02:28
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵の肴は、脂がのった 「鮭カマ焼き」 を口切りとしましたので、二品目はあっさり味の肴として「鶏のレモンマリネ」（２５０円）にしました。 「マリネ」は食材を酢やレモン汁などの漬け汁に浸して食材を柔らかくしたり、保存したりする調理方法で、「スモークサーモン」や「にしん」などがよく使われる食材です。 鶏...
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posted 2015-11-18 01:11
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン魚のエラの下の胸びれが付いている部分を「カマ」と呼んでいますが、エラの運動でよく動く部位であり、身が締まっている割には脂肪分が多く、美味な部分です。 一般的によく食べられるのは「鰤カマ」だとおもいますが、この「鮭カマ焼き」（１５０円）も脂がよくのっていて、おいしくいただけます。 切り取った形が草取り...
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posted 2015-11-18 00:11
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん公園前世界長では珍しい、かす汁が！ 10分ほどで完売！ ほぼ全員が注文！ 約一年ぶりの世界長でのかす汁です。 ★最後の1杯、 具沢山！ 残り物に福＾＾...
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posted 2015-11-17 23:22
my favorite
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birdy鰆（だけどサゴシに近い）も買って、味噌漬けに。 一部を茶碗蒸しにも入れました。 お魚屋さんに行くと、ついつい色々買ってしまいます。...
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posted 2015-11-17 21:59
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん佐藤商店（公園前世界長）からスタートです！ この日は珍しい、鯛の尾頭付き！ 角打ち、立ち呑みにしては贅沢なアテです！ ★何の日だったけ！？...
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posted 2015-11-17 20:37
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんボジョレー・ヌーヴォー！ 今年の解禁日は明日の11月19日木曜日です。 その一日早く注文していたヌーヴォーが届きました。 数ある酒類の中から厳選して、赤、白、ロゼ（スパークリング）の６本を撰びました。 ★今日開栓するとフライングなので、明日まで我慢します！...
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posted 2015-11-17 19:28
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン冬の定番メニューの「豆腐キムチチゲ」ですが、昨年までは 「豆腐キムチチゲセット」 の名称でしたが、今年は「豆腐キムチチゲ膳」（５００円）に名称が変更されていました。 この定食には「玉子」が付いていますが、食券を渡しますと「半熟玉子」か「生玉子」かを聞かれますが、「生玉子」を選んで「玉子かけご飯」にし...
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posted 2015-11-17 19:11
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんいよいよ牡蠣のシーズンに入りました。 兵庫県では人気の坂越牡蠣も浜揚げされて収穫始まりました。 味は最高！ 鍋でも縮まないのが特徴です。...
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posted 2015-11-17 16:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん今期のさかなでいっぱいプラスの初入荷のフグです！ 淡路フグの3年物！ さかなでは今季初！ 旨いです！ この日、初フグ鍋予約客のために仕入れたとか。...
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posted 2015-11-17 15:51
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン写真では大きく見えていますが、幅９センチほど、大きな大福餅といった大きさの調理パンで、【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「もちもち米とチーズパン」（１０８円）です。 名称から＜米粉＞を使用しているのがわかりますが、一般のパンに比べて確かにモチッとした歯ごたえがありました。 パン生地の中にサイコ...
