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- Japanese Online Newsletter Vol. 159 せんべい・おかき・あられ
日本には、お米を基本にした焼き菓子があり、「せんべい」「おかき」「あられ」という名前がついているのですが、それぞれ何が違うのか少し調べてみました。これは日本人でも知らない人が多いのではないかと思います。
「せんべい」
うるち米というお米で作られています。うるち米とは、普段日本人が主食として親しまれているお米です。一般的な白米として食する以外に、うるち米はすしを作るときにも使用します。
「おかき」と「あられ」
もち米で作られています。もち米は、普段食するお米ではなく、餅を作るために生産されたお米で、うるち米より粘りが多いお米です。「おかき」と「あられ」、餅などの他にも「おこわ」などももち米から作られます。
「おかき」は元来お正月に飾った鏡餅を割って焼いた食べ物で、一般的なお菓子として庶民に楽しまれてきました。「おかき」には、餅を欠いた(割った)という意味がありました。この「かいた」という言葉に「お」をつけて「おかき」と呼ばれるようになったそうです。「おかき」は元来、京都の宮中言葉だったと言われています。
「あられ」も「おかき」と同じ方法で作られますが、「あられ」の起原は奈良時代(710年から784年まで)で、お米を焼いて作られました。「おかき」と「あられ」の違いは大きさです。一般的に「おかき」より「あられ」が小さくなります。また、「あられ」は関東で使われる名称で、関西ではもち米で作られるお菓子はすべて「おかき」と呼ばれます。
どれも、100gあたりに含まれるナトリウム(食塩相当量)は約1.7~2.0gと塩分の含有量は多く、これは「せんべい」1枚あたり500mgになり高血圧や塩分摂取を控える方には向かない食べ物です。でも食べると美味しくて1枚で止めることは難しいですよね。日本からのお土産にも喜ばれます。
Senbei, Okaki, and Arare
In Japan, there are sweet baked rice treats called “senbei”, “okaki”, and “arare”. So, I did a little research to see what the difference is between the three. I don’t even think many Japanese people know the difference.
Senbei
They make Senbei from a type of rice called “uruchi-rice”. Uruchi-rice is the most familiar rice to Japanese people as it’s a staple food. Besides just eating it as everyday rice, we also use uruchi-rice to make sushi.
Okaki and Arare
Okaki and arare are made from glutinous rice, which isn’t the same as everyday rice. Because it’s stickier than uruchi-rice, they use glutinous rice to make okaki, arare, rice cakes, as well as okowa.
They make okaki by cracking kagami-mochi, which they put out as decoration during the New Year's holiday open and baking rice cakes (also part of kagami-mochi). Many people enjoy it as a famous snack. "Okaki" comes from the word "kaita", with an "o" added to it. It's said that people used the word "okaki " at the imperial court in Kyoto.
They make arare in the same way as okaki, but arare originated in the Nara period (710-784) and people made it by baking the rice. The difference between okaki and arare is the size. Generally, arare is smaller than okaki. In the Kanto region, they use the word “arare” but they call all of the glutinous rice sweets in the Kansai region “okaki”.
Each of these treats contains about 1.7 to two grams of sodium per 100 grams, which is 500mg of salt per senbei. So, it’s unsuitable for people with high blood pressure or those trying to avoid eating too much salt. But, when you eat it, it tastes so good that it’s hard to stop after just one piece. This treat also works as a great souvenir to bring back from Japan.
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