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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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真コチの薄造り

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真コチの薄造り

夏を告げる高級魚。

マゴチ、ホンゴチ、クロゴチなどとも呼ばれる。

身は歯ごたえのある白身で、刺身、洗い、寿司種、煮付けなど、いろいろな料理で食べられる。

特に造りで食べるのが美味。

鮮度(身の弾力)の落ちるのが早い魚なので、新鮮さが要求される。


昨日、さかなでいただいたコチ、捌いてるのを見ての注文。

まさに新鮮さこの上ない。

薄造りにしてもらい、ポン酢、紅葉おろしでいただきました。


  ★歯ごたえと甘みがバッグンでした。 ご馳走さんでした。



#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-07-06 20:03

飲み物はまず、ハーフ&ハーフ、角ハイボールでした。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-07-07 01:12

真コチって、コチの仲間ですか?
きっとそうでしょうね。
食べたことがありません。
こちらではコチは小さいのはお味噌汁にいれるそうです。
したことがありませんが。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-07-08 07:22

はい! そうです。
真こち=マゴチ、ホンゴチ、クロゴチ(関西)と言います。
型はかなり大きくなり、60cm級が。
この頂いたコチもゆうに50cmはありました。
コチは捌くと身取りが少なく、大きいようでも身は少ないです。

歯応えが有り、甘味と旨みがあり白身魚の刺身の中では大好きな一つです。

これも 「吉甲」 さんにお願いして見てください^^

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