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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『大分県産 石かれい』 

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エンガワと肝が付いています。 エンガワと肝が付いています。 大分県産です。  大分県産です。  『大分県産 石かれい』 

『石ガレイ』 ともいう、高級魚です。

有名な日出の 「城下カレイ」 はマコガレイでこれとは違います。

夏から晩秋にかけて美味しい魚です。

この時期から春の産卵に向けて卵を持ち、煮付けも美味しくなります。

カレイ独特の淡白で粘りのある白身、甘みがあります。

薄造りで、肝を溶いたかぼす醤油でいただきます。


【名前の由来】
  体側の表面に、石のように固い骨質の筋がある為イシガレイと呼ばれる。


#グルメ #バー #レストラン

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