『大分県産 石かれい』
Dec
14
エンガワと肝が付いています。
大分県産です。
『石ガレイ』 ともいう、高級魚です。
有名な日出の 「城下カレイ」 はマコガレイでこれとは違います。
夏から晩秋にかけて美味しい魚です。
この時期から春の産卵に向けて卵を持ち、煮付けも美味しくなります。
カレイ独特の淡白で粘りのある白身、甘みがあります。
薄造りで、肝を溶いたかぼす醤油でいただきます。
【名前の由来】
体側の表面に、石のように固い骨質の筋がある為イシガレイと呼ばれる。
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