神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

https://en.bloguru.com/kobenooisan

freespace

Blog Thread

『大分県産　石かれい』

『大分県産　石かれい』　

Dec

エンガワと肝が付いています。

大分県産です。　

『石ガレイ』　ともいう、高級魚です。

有名な日出の　「城下カレイ」　はマコガレイでこれとは違います。

夏から晩秋にかけて美味しい魚です。

この時期から春の産卵に向けて卵を持ち、煮付けも美味しくなります。

カレイ独特の淡白で粘りのある白身、甘みがあります。

薄造りで、肝を溶いたかぼす醤油でいただきます。

【名前の由来】
　　体側の表面に、石のように固い骨質の筋がある為イシガレイと呼ばれる。

#グルメ #バー #レストラン