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山水と菊水 水対決！
Jun
10
日本酒造りには、米、気候・風土、水、技術がおりなって素晴らしい日本酒が醸されます。
その中でも特に水は重要で、良質の水は酒造りには欠かせません。
“灘の硬水、伏見の軟水” と言われますが、軟・硬水、中硬水は関係ありません。
【山水】 老松酒造 大分県日田市
日田は、かつて江戸幕府の天領で、水郷日田とも言われ九州山地の美しい山々に囲まれた名水の地。
【菊水】 菊水酒造 新潟県新発田市
加治川周辺には豊富な地下水脈があり、飯豊連峰の雪解け水を含む清冽な伏流水があります。
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尾中 泰（ひろし）
Posted at 2014-06-20 16:56
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Posted at 2014-06-30 00:08
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