白菜のヘタや茎だけを使います。 理由は食感がいいので!
(葉は鍋や味噌汁の具に使います)
塩をまぶし重石をして一晩水気を取ります。 (出来るだけ水分を取るほうが美味しい)
さっと水洗いしてよく絞れば、あとは自家製のヤンニョンをまぶすだけで出来上がり。
★すぐ食べれますが、少しなじませ発酵時間を置くとより美味しくなります♪
(塩分を抑えてるので市販より塩っぱくなく美味しい)
見た目は辛いように見えますが、全く辛くなく甘みがあります!
(韓国産の中挽き唐辛子を厳選することが大切です!)
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