Dec
17,
2011

イカ刺しはキモ醤油で！

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昨日のゲストのオネエサン、イカ刺しを出すと言ったら、ではキモ醤油で食わせろ。
と、スルドイリクエストです。

これまた、台湾では美味しくなっかったといいます・・・・・・（汗）

このオネエサン、鮟鱇鍋の時も、やたらに写真をバシャバシャです、当然イカ刺し
を作るところからゆっくり撮影しやすいようにヤレとのご指摘です。

指を使ってワタを抜き、キモを取り出します。
最初に醤油にキモを溶きますが、これには茶こしを使って、スプーンで裏ごし
する要領で溶いておきます。味見をし、KUMA出汁を追加して味を整えます。

イカは、表皮を布巾で綺麗に手早く除き、削ぎ切りでお作りにします。

こんな一部始終をバシャバシャでしたが、あとから写真を見て自分でやるので
しょうか？

写真はWebで拝借
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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomura 
なかなかうるさいオネエサンですね。

自分でもやってみようということですね。
Posted at 2011-12-17 21:05

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KUMA
KUMA 
どうも、自分でやってみたいようです！
Posted at 2011-12-18 07:58

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尾中　泰（ひろし）
尾中　泰（ひろし） 
肝醤油とは・・・間違いなく美味しい・・通ですね。
Posted at 2011-12-18 18:17

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KUMA
KUMA 
ウルサイオネエサンです（笑）
Posted at 2011-12-19 08:32

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