Jan
4,
2011

今朝のKUMAの食事(2011.01.05)蕪で紅白なます

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曇、２℃

玄米100％ご飯
野菜の炊き合わせ
かぶ菜の卵Mスープ
大根おろし＋小女子
蕪と人参の紅白なます
グレープフルーツ

※蕪で紅白なますを作ってみました。
材料：
しろ蕪（大）
人参
すし酢（甘酢）、米酢を各100cc

蕪は皮をピラーで厚めに剥き、ヘタを取らずにタテに８等分します。
人参は皮を剥いてヘタを落としておきます。

スライサーで蕪はヘタの部分を持って薄くカット、
人参は先端を持ち鉛筆を削るように角度を変えてカット

重量比で5％程度の塩をよくまぶし、20分放置（乾かないように蓋を）
水が出ているのを確認して、手でよく揉みます。
軽く水洗いをして、脱水器でよく絞ります。

すし酢と米酢を合わせた物をふりかけ、良く混ぜて冷蔵庫に
数時間で食べられるようになります。

紅白なますは大根・人参の千切りと決まっているようですが
たまには蕪でいかがでしょうか？

Gym仲間のHさんから、「毎日観ている」との励ましあり！
Hさん、写真をクリックすると大きくなりますよ。

#ブログ
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birdy
birdy 
赤カブがほしいです。
こちらでは滅多に手に入らなくて…
Posted at 2011-01-04 23:03

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KUMA
KUMA 
岐阜が特産なので沢山で出回る頃ですが、漬物需要が多くて、すぐに品切れになります。
Posted at 2011-01-06 23:56

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エメラルド
エメラルド 
日本の蕪とはちょっと違うけれどいろんな蕪がでていますので、今度トライしてみます。
なます大好きです！(＾▽＾)
Posted at 2011-01-05 12:27

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KUMA
KUMA 
シアトルではどんな蕪なんでしょうか？
今度写真をアップしてください。
Posted at 2011-01-06 23:57

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