今朝のKUMAの食事(2011.01.05)蕪で紅白なます

曇、２℃

玄米100％ご飯
野菜の炊き合わせ
かぶ菜の卵Mスープ
大根おろし＋小女子
蕪と人参の紅白なます
グレープフルーツ

※蕪で紅白なますを作ってみました。
材料：
しろ蕪（大）
人参
すし酢（甘酢）、米酢を各100cc

蕪は皮をピラーで厚めに剥き、ヘタを取らずにタテに８等分します。
人参は皮を剥いてヘタを落としておきます。

スライサーで蕪はヘタの部分を持って薄くカット、
人参は先端を持ち鉛筆を削るように角度を変えてカット

重量比で5％程度の塩をよくまぶし、20分放置（乾かないように蓋を）
水が出ているのを確認して、手でよく揉みます。
軽く水洗いをして、脱水器でよく絞ります。

すし酢と米酢を合わせた物をふりかけ、良く混ぜて冷蔵庫に
数時間で食べられるようになります。

紅白なますは大根・人参の千切りと決まっているようですが
たまには蕪でいかがでしょうか？

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