男子厨房に立つべし122〈〆鰯）

Oct

10,

2015

男子厨房に立つべし122〈〆鰯）

Comments(0) |
Reply |
Permalink

0 tweet

まず最初は生酢で

腹骨、皮を除去して今度は甘酢に

残ったイワシは塩焼き

先週に引き続いて、良い鰯が手に入ってので今回は酢で〆てみました。

1：頭と内臓をとり、よく洗い、水気をペーパーで拭う。
２：キッチンペーパーでくるみ、乾燥させないようして冷蔵庫で寝かす。
３：塩をまんべんなくまぶし、2時間程度おく
４：塩をよく洗い流し、水気をペーパーで拭う。
５：生酢に1時間程度漬ける
６：腹骨を漉き、皮も剥がし、今度は甘酢に漬ける。

これで出来上がりです、味見したけど「うんまい」の一言！！

#ブログ

This user only allows bloguru members to make comments.
If you are a bloguru member, please login.
Login
If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account