男子厨房に立つべし：湯豆腐（202）

湯豆腐はなんといっても素材が一番の決めてだと思います。

私は美味しい豆腐が手に入った時の湯豆腐は、出汁ではなく水のみで加温します。
ITの弱火でゆっくりと・・・・
この時の鍋は浅鍋が一番、全体にゆっくり加温して、ゆっくり楽しめます。

豆腐は木曽福島の「田中屋」の豆腐です。
木曽福島でしか手に入りません。

わかお　かずまさ

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