Jan
3,
2023

男子厨房に立つべし：白菜漬（228😛）

男子厨房に立つべし：白菜漬（2...
昨年は怪我でついに出来ませんでしたが、12月からなんども白菜漬けを作っています。
白菜の半割を使います。
1：じくの部分を切り取り、一枚づつ洗う。
2：一口大に手でちぎる。
3：サラダスピナーで脱水し、計量する。
4：重量の3.0％の漬物塩をまぶし、30分ほど放置する。
5：簡易漬物器で漬ける、水が上がってきたら、上下を撹拌。
6：24時間程度で食べれるようになる。


わかお　かずまさ
VegaSystems

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birdy
birdy 
以前、KUMAさんに3％の白菜漬けを教えてもらったときは作っていたんですが
最近は超手抜きで…浅漬けの素で漬けてます
スーパーで買うときもるし…情けないですね
Posted at 2023-01-03 22:34

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KUMA
KUMA 
私も、久しぶりに作りましたが、唐辛子の本数を間違え、かなり辛目になってしまいました。
白菜の水分そのままなので、塩が薄まってしまい、日持ちしないのが問題です。
Posted at 2023-01-04 11:52

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