すんきは長野県木曽で作成される乳酸発酵の漬物です。
塩は一切使用せず乳酸菌のみでの発酵させます、菌は蕪菜に付着しているモノとのことですが。
実際には優良な菌を保存し、それをベースにして作成します。
私のスキーの先生の奥様が、この漬物の達人で、冬の長野に行く楽しみは、このすんきを
いただくことにあります。
すんきの美味しい食べ方は、もちろんそのままでも良いのですが、大量に食べたい時は
具なし味噌汁を作り（出汁は適当で良い）、最後にすんきを投入し、少しだけ加熱して
火を止めます。
すんきの酸っぱい味が味噌汁によく合います。
わかお かずまさ
VegaSystems
📷📷📷📷📷📷
#LAN_PRO
#Bloguru
#VegaSystems
#Photograph
#X100V
#料理_一宮
#男子厨房に立つべし
Share
にしもく合同会社 
天使 
moq 
Tai 
アメリカ在住ライター／猪股るー 
田仲なお美 
錦糸町の天使 
せんべい 
nikkinico 
トキエダマサユキ
If you are a bloguru member, please login.
Login
If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account