甘酒作りました。
Apr
16
飲んで良し、砂糖やみりんの代わりに調味料としても使ってます。
初めて作った時は炊飯器でトライしたので
温度計って1時間ごとにかき混ぜるのが
「うわーめんどくさーい」でしたし、
温度管理に失敗して、微糖になってしまい
ガッカリしたもの。
それがヨーグルトメーカーを入手したら、
もう、ほっとけばいいんです！
色々試した結果お気に入りのレシピは
1合のお米を1.5合分の水で炊き、
炊けたら400mlの水を入れてかき混ぜながら冷ます。
冷蔵庫のペットボトルの水を使うと早い。
60℃以下になったと思ったら
200gの米麹を投入、よく混ぜる。
ヨーグルトメーカーにセット、
60℃で20時間。
この20時間がポイント！
ネットや本だと6時間〜10時間ですが、
長時間の方が美味しくなる、けど長すぎると腐敗してしまうので、
ベストは20〜24時間なんですって。
これで出来上がり量は1000ml位かな。
半分は冷凍しておきます。
そういえば甘酒ばかり作っていて、
ヨーグルト作ったのは2回だけ…。
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