創作料理、はぁん？

昨日、某ホテルレストランで和懐石を食べた。
宿泊施設そのものは古いもののサービス等は観光客に恥じないモノだと思うっす。

でも、料理が残念。
彩りだけ、雰囲気だけ、京風。ってだけ。
何でも餡と湯葉と松茸使えば良いってもんじゃない。
それで雰囲気だけに一万円近く払う事になるっす。

巷に溢れる「創作料理」は、たいてい不味い。
伝統に裏打ちされた引き算の巧さを、あえて足し算やら掛け算してしまい、複雑怪奇なモノにしているから。
素直に作れば良いのに、素材を活かせば良いのに、という思いが常に頭をよぎるっす。
ほとんどが自己満足で終わっている、と感じる。

さらに残念なのは、観光地である京都。
多くの観光客が「京風」だけを味わって帰って行く、という現実。

京都人として、観光客に対して申し訳ないやら、恥ずかしいやら。

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