Jun
2,
2017
今年も朴葉寿司シーズンイン
朴葉は大きな大きな葉っぱで、出始めの若い物の方が香りが爽やかでいいですね。
さあ〜今日も元気に
味噌汁屋の〜～♬
Good和食Morningでございます！
朴葉寿司・・・
飛騨の朴葉寿司が有名ですが、
なんでも発祥は飛騨小坂（高山の手前）だそうです。
こればっかりは本当にいろいろなものがあり
意外と高山などはシンプルな具材だったりします。
それぞれの村や集落のシチュエーションや家庭のお母さんの味
たっくさんの種類がありますが、基本はあの大きな大きな朴の木の葉。
葉のなんとも言えない春から夏の山山の香りがします。
中身の具材も大事ですが、あの香りを楽しんで
初夏の山の涼しげな絵を思い浮かべて、楽しんで食べるのが
醍醐味です。(笑)
今の時期、あちこちのそれぞれの朴葉寿司自慢が
SNS上でもアップされます。
ぜひネットサーフィンでも楽しんでくださいね
Jun
1,
2017
葬儀や法要のお料理
いわゆるお通夜でご用意される助六寿司これは他社の写真です(笑)
朝のお斎、出立ちこれも他所の料理屋さん(笑)
これは法要のお料理です(笑)あ！おしょうんところでご用意させていただいたものです
宣伝かよーーー(笑)
Chris de Burgh ~ Lady in Red (Kelly Lebrock) Marilyn Monroe style
これヤバいね(笑)気になる方はYouTubeで検索してみてね(笑)モンローの時代はもっとドキドキしただろうなあ(笑) 愛知県一宮市時之島 お料理仕出し笹のみのおしょうです
なんなん暑いし、メッチャ風邪強いし・・・外の仕事の人は早めに切り上げてね
身体に堪えるよ～ねえ～
先日、身内の葬儀に参列し、お斎をいただいて改めて思いました。
やはり葬儀には葬儀に合ったお料理がいいなあ～ってね
もちろん、いろんなご家族があって、いろんな状況があって
いろんなカタチはありだと思います。
でもね、
大切な家族や身内を送る儀式には変わりないんじゃないかなあ～
とにかく差し迫って執り行う通夜式の助六寿司
あわただしい告別式の朝のお斎または出立ち
それに・・・仕上げと呼ばれる初七日のお料理
（これらは尾張地方だけのやり方と呼び方です）
長い間にいろんなご意見や要望で出来上がってきた
オーセンティックなスタイルであり、
ある意味その地方でのスタンダードです。
それでもね、
食材や調理方法など時代時代で大きく変って来てます
見ただけじゃなかなかわからないけどね(笑)
若い世代の方からは古い(笑)とか田舎っぽい(笑)と
思われてんだろうなあ～(笑)
一時、式場で豪華なフランス料理やコース料理がもてはやされた時も
ありましたが、やっぱり回帰してるなあって思います。
原点に・・・。
故人をおくるために集まってるんだから。
ここが大事じゃないかなあ～
ご遺族と一緒に葬儀や法要のお料理をたくさんご用意させていただいてきて～十年(笑)
改めて思うこの頃です。
May
31,
2017
海外からのお客様のケータリングケース
このほかにオードブルやサンドイッチをご用意しました
しっかし・・・・あぢーーーーーーーーーーーいい！まんだ５月やぞ！あ！６月になったか？
ほんなもん暑すぎだわ！暑いのもいいけど朝晩涼しいのいかんな？体調狂うわ
朝晩は何か温かいもの食べたいし飲みたいもんな～
みなさんいかがですかあ～？ご自愛くださいねえ～
さあーてと
先日名古屋市内の大学さんへケータリング出かけました。
なんでもインドから５０名もの高校生のみなさんがみえてるとかでね
関係者のみなさんも含めると１００名くらいでしょうか。
スタイルはここ最近一番多いワンウェイの器での提供です
まあ一般的にですが、赤道近くのお国から見える方々は食事の制限が
多いです。
宗教的な背景やまたは食習慣による場合からですが。
ですから。メニューはおのずと野菜中心のメニューでお肉は
鶏肉が主となります。
でもさあ～高校生だよ！(笑)
野菜ばっかりなんて在りえへんことない？(笑)
ってことでボリュームアップ作戦に出ます(笑)
こういうニュアンスは施主様のお話も十分伺いますが
後は私共の経験値の引き出しから判断し、ご用意させていただくことも
ままあります。（たまに注意されることもあります(笑)）
そんなわけでパスタや野菜中心の
ボリューム作戦の昼食のケータリングでした。
モリモリ食べれたかなあ～
＃一宮市 ＃江南市 ＃岐阜県 ＃愛知県
＃ケータリング ＃出張パーティー
May
31,
2017
念願の聖地！！ロッキーに初出社！(笑) しました！その２ なぜロッキーか？(笑)
もうねえ、この人たちの行動力と楽しんでることがおしょうの行動を引き起こした・・・そんな感じかなあ～ボッチさん、シンちゃん、アケボさん、イクオさん・・それにヤッチーさんメッチャカッコいいです！ありがとう
USA for Africa - We are the World これが出た時には、もう戦争って無くなるよなあ～ってなんとなく思ったが・・・戦争って名称は使われなくなってきたけどまだまだ世界中で紛争は起きてるよねえ～とても残念な
愛知県一宮市時之島のササノミ食堂のおしょうです
なかなか決算入力のあと少しが進まなくてね(笑)そろそろ税理士さんから矢のような催促が来そうな予感(笑)、小学生かと思う５３歳(笑)
さて、連載の続きです(笑)（月末にふさわしい話題）
（だれも待ってないっておしょう(笑)）
そもそもなぜロッキーをそんなに好きになったのか？
３年くらい前、セミナーで知り合った経営者のみなさんが
SNSでなぜかみんなロッキーの帽子かぶってる
流行ってるの？って不思議に
でもね
みんななぜか誇らしげで楽しい笑顔満面なんだよね
なぜか？
たしかにホームセンターロッキーさんは中能登って能登半島の
真中あたりにあってね、地元ちゃあ地元だけど
だからって・・・ねえ～？？？
だってさあ、
名古屋で誰もトヨタの帽子かぶってないし(笑)
スガキヤの帽子も見たこと無いよね(笑)
ここに妙に惹かれた。（ここ大事！）
もちろん経営者のみなさんだっていろんな人がいて
いろんな嗜好があってね・・・
でも同じロッキー帽かぶって楽しんでる
しかもそれを全世界に発信してる！
うーーん？？
ただね
なんかみんなかっこいいんだよね～
ヨッシャ！おしょうもかぶってみよう！
体験してみたい！！って単純に思ったのがきっかけです
初めてロッキー帽被って興奮した様子↓
http://jp.bloguru.com/sasanomi/255073/2015-12-04
でねいろんな体験をしていくわけです(笑)
それがメッチャメチャ楽しいしワクワクする
だいたい肝心のホームセンターロッキーに行ったことも無いのにだ(笑)！
アウトレットの体験は↓
http://jp.bloguru.com/sasanomi/257836/2016-01-12
わざわざロッキーの帽子を届けてくださったイクオさん
http://jp.bloguru.com/sasanomi/274164/2016-08-15
こうやって能登のホームセンターロッキーの帽子をかぶる
おしょうにいろんなことが起きるしメッチャ楽しい
どっちかって言うよりもうねえ
好き！ (笑)
好きなことを行動するといろんな想定外の展開になっていく
気がついたらもう３年もロッキー好きって言い続けて行動してる
おしょうです(笑)
でもねえこれっていつも学んでる
エクスマの提唱者である藤村先生がおっしゃってた通りなんだよなあ～
あ！追伸！
市長の講演で市長の前でもロッキーおしょうです(笑)
http://jp.bloguru.com/sasanomi/275184/2016-08-28
あーーーいかん！その２で終わるはずやったのに・・・(笑)
その３に続く(笑)
（まだ続くんかよーーーー(笑)）
May
30,
2017
たかが まくら されどまくらだわ
この人が布団の達人！コンシェルジュ！(笑)真面目な北陸人の代表みたいな人(笑)
打ち直しやら荒いやらでたくさんのスタッフさんたちががんばってらっしゃいますあ！ふとんの玉手箱はネット販売のお店の名前です
これなんだわ～！通気性がいいから夏にもバッチリ！
いい感じやない？(笑)おしょうの寝顔なんて見たくねえ―――！！やめろーーー！！(笑)
Blade Runner - Theme End Titles (1982) 先日受けたマーケティングセミナーのオープニングがこれ(笑)凄いよ～カッチョイイ！もうねえいろんなイメージ変化を物凄く楽しんでる愛知県一宮市時之島のササノミ食堂のおしょうです
昨日今日と身内の葬儀に出席してまして、知らなかった親類家族のことや
故人の軌跡がわかってちょっと驚いたね～おしょう
年々生きる意味ってのを少しずつだけど理解できてきました。
葬儀なのに逆に勇気づけられてね・・・参列してよかったです。
さてさて
みなさんまくらってどんなものを何年くらい使って見えますか？
おしょうはねえもうねえーーー・・・・わからないくらい前の(笑)
使ってます。腰痛がひどかったころにね、布団をせんべい布団にして
快復、でもねその時にまくらをペッちゃんこのヤツにしてね
腰痛はいいんだけど、首の位置が良くないのと、寝返りが打てない(笑)
これじゃあ深い眠りなんて無理じゃん！(笑)
でね
久しぶりにまくらを探し始めました。
そうやん！！布団屋さんで思い出したのは
石川県の小松市にある大杉屋さんの能登さん
（セミナーで何度かいっしょになった）
よーーし！能登さんところで探してみるか！ってことで↓
http://www.oosugiya.jp/service/tenpoguide.html
ところが・・・
ところがだよ、ここの布団屋さんのホームページ
なんと！
布団を売っていない！！
えーーーーーマジカアーーーーーーーーー！！
ありえへん(笑)
布団の打ち直しや洗濯専門のHPやん
でもね、どんだけ地域の人たちと密接な関係作ってんねん！(笑)
まあさあ、布団はそう何回も買わないからね
でも面倒そうなことしっかりやってる布団屋さんて信頼できるよね
ってことでね
おしょう諦めかけたら・・・あったわ！！
Amazonと楽天(笑)
だよねえ～(笑)
でも
何を買っていいやらさっぱりわかんないから
結局能登さんに聞くことに！
（最初から聞けよ～！(笑)アホやんおしょう）
でね選んだのがこれ！
高さを調節できるのと、肩にぴっちりつけるってヤツ
でもね
決め手は・・・社長の能登さんが実際に使ってる！ってこと
ほりゃあ信用できることない？ふとん屋さんが使ってるって
どんだけええヤツなんやろうって(笑)
ってことでね
そろそろ１か月かなあ
これね～眠りが深いわ！(笑)
グッスリ眠れて目覚めがいい！
寝返りも打てるしね
なんか調子いいっす！
やっぱり布団とのバランスだでね
簡単には決められないから
やってみなわからんけどね
短い時間でもよく寝れる感じです
まくらって毎日だから結構大事だよねえ～
ありがと♡
能登さん
より良い睡眠を求めたいあなた！
ご参考にねえ～
May
27,
2017
どうえりゃぁ涼しい朝はカレーだわ（笑）
身体を温っためなかわ〜熱っちっちのカレー出来ゃぁ〜〜だでえか〜、ちゃ〜っといりゃぁ〜
ほんなら今朝も
味噌汁屋の〜〜
May
26,
2017
爽やかな朝を迎えました
沖縄もずくのかき揚げ、ごぼうやコンニャクの炊いたん、シラスと生姜のすし飯が今朝のご馳走です。
さあ〜今朝も、
味噌汁屋の〜〜
May
25,
2017
ミスとクレームの対応の記憶、あれで良かった思ってます。
KONA WINDS / HENRY KAPONO - Pacific Paradise 信じられないと思うけど(笑)、若いころサーファーだったことがある(笑)愛知県一宮市時之島のササノミ食堂のおしょうです
まくらを替えてぐっすり眠れるようになった。けど(笑)ちょっと肩がこるんだよな～。やっぱり布団とのバランスもあるからなんとも言えないけどね
今のところ気に入ってます
そう言えば、先日おしょうの営業車のコンソールから昔のガラケーが出てきて・・・思い出した。
もう何年も前のことだが、夕方、葬儀の初七日のお料理を納めてから、お客様がご飯をお持ちならず帰られてしまったという一報が入り、慌てて喪主様のお宅へ走った。伺えば、すでに一部ご親戚が岐阜の美濃、関方面にご帰宅されたとのこと。
これはマズい！ってことで急いで住所を伺って、スタッフ総出で手分けしてご飯を配ることにした。
近いところは女将たちに任せて、おしょうは岐阜へ、すでに時間は７時近くだったと思う。
もう薄暗い中、高速をぶっ飛ばした。
おしょうひとりで山の中、探し回るのはどうか？と女将の配慮でなぜか当時小学生だった娘が一緒に保冷車の助手席に(笑)。
寝てしまったり粗相があってはとの思いやりだったと思う。
案の定、現地山間部はすでに真っ暗の８時ころだった記憶。
街路灯も無いし、携帯の電波も届かないところも・・・
スマフォの地図と感を頼りに急いで何件（６・７件だったか）かお宅を回った。
２件目だったか？大きなお屋敷のお宅の庭先が砂利になってて
ご飯をもって真っ暗の玄関から慎重に呼び鈴を押す。
はーい！どなた～？？
あのう～今日葬儀でお世話になった料理屋のものですが・・ご飯が入ってなかったようでして、夜分に大変恐縮ですがと・・・・丁寧にお詫びして
すると、
えーーーーそんなわざわざご飯ひとつ持って来なくても～
ありがとうね～気を付けて帰ってね
と恐縮される。結局どのお宅でも同じ対応くださってね。
と回ってる途中、娘が・・・
あー携帯が無い！
当時小学生の娘は携帯なぞ持たせてなかったので私のお古のガラケーを
持たせていてそれを大事にして持っていた。
それがどっかで落としたらしい。
娘が下りたお宅って・・・あーーあの砂利の庭のお宅だ。
ってことが分かったが、もう時間も遅いし見つかるかどうかわかんないから
諦めようか？と言うと
携帯さんが独りぼっちでかわいそう
とか言うもんだから・・思い返して(笑)
また真っ暗な山の中を戻ることに
で、その落としたであろう砂利をヘッドライトで照らしたら
ピカーっと点滅してるような光が見えてね
やったーーーーー！！携帯さんいたあーーーー！！
よかったねーーーー！！ってことだったんだけど
車で踏んじゃったみたいでね(笑)
少し本体が割れてた(笑)わ。
これって・・
たぶん自分はその携帯が娘のように感じたんだよなあ～と後から思った
夜分に山の中まで付いて来させて、スマフォの地図を必死見て指示を出す
そんな娘が山ん中に置いてかれた～みたいな感情が走ったように
今になって思います。たぶん
結局帰宅したのが１０時回ってたんじゃないかなあ～
でね
この話を同業者にするとたいていの人は
そんなもんご飯だけ持って走るなんて考えられないわ
しかも娘連れて夜遅くに・・・
って言われます。
確かにそうなんだけど、小さな料理屋で限られた人数で精一杯
ある意味命がけ(笑)だったかもしれないけど
これしか誠意をもって対応することができなかった。
大きな企業のようにスマートに理論武装してクレーム対応みたいなことは
出来ないからね
ただただ精一杯真剣に必死でお詫びして歩いただけだった。
ただそれだけのことだ。
それでよかったと思っている。
後から・・・
施主様のアンケートは散々だったようですが(笑)
ごめんなさいってひたすら謝ったけどなあ(笑)
そんな思い出のガラケーでした(笑)
長々とどうでもいいことすみません
May
22,
2017
わかりにくい手書きメニューだけど・・見ててきれいなんだよね
まあお馴染みさんはメニューなんか見てないからどっちでもいいんだけど、だから大事ってこともあるよね
見た感じの良い悪いと見やすいは別だわね(笑)
今はこんな感じっす(笑)老眼でも見える文字の大きさと写真も必要最低限って感じで
お客さんのメニューのわかりやすさは評判はいいみたいです
愛知県一宮市のササノミ食堂のおしょうです
高校生の娘の夢の話を聞いてて驚いた。
空が凄い紫色になって轟音とともに近くにミサイルが落ちて・・・
だけど、爆発しなくて地面に突き刺さってる(笑)
みんな姿勢を低くしてって・・・・
どっかで訓練でもしてるのか？って聞くと
高校はどこもミサイルの対処のプリントがあるって
えーーーーーーーー！！！おしょう知らなかったッス
マジか？日本じゃないよなあ～(笑)えらい時代になったわ
ところでね
Twitterで福井の超有名住宅屋あめりか屋のあのシノハラさんが(笑)
ツイートしてたのを見てね
やっぱりねえーーー！！とおしょうも思いました。
今日食べた多国籍料理店のメニュー。
— シノハラ 注文住宅のプロ@篠原秀和 (@23_submarine) 2017年5月21日
絵が描かれていたのですが、多国籍料理だけにどんなメニューなのか絵ではぜんぜん分からなかったよね。
丁寧な絵だったのはいいけど、メニューはやっぱり写真がいいね。笑
写真が伝わるよね。笑 pic.twitter.com/fsyK9R2nhj
実はね、ササノミ食堂のメニューも随分長い間、
手書きの絵にこだわっててね。
そりゃあ～いろいろとデザイナーさんに無理をお願いして
個性的なもの作ってました。
でもね、ある日、
お客さんだったか？女将だったか？
物凄く見にくいよね！
の一言で(笑)
変えました～(笑)
何十年もこだわってきた手書きのデザイン(笑)
なんだったんだろうね(笑)
まったく・・・(笑)
店主ってそれなりにいろいろなこだわりがあってね
それをお店にデザインしていくんだけど
たいてい経済的理由や気持ちがブレて続けられなくなっちゃんだよね・・
でね、結局お店も続けられないってことに・・そんなお店たっくさんある。
自分の表現したいって喜びも大事だけど、
やっぱり一番の喜びってお客さんがあってのことだから
お客さんの笑顔、喜び
そこに喜びを感じられない店主は、単なる自己本位だよね
自意識過剰だて(笑)
ってことをTwitterを見てて改めて思いました。
それにしてもシノハラさんの感覚いいわ(笑)
ハッとしたわ！(笑)
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