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- テンパリング
テンパリング
Jan
30
作り方はガナッシュを丸くしてチョコレートをコーティング
コーティング用のチョコレートはテンパリングをしなければいけないのですが、以前は作るときに構えてしまうほどとっても苦手な作業でした。うまくいかないと、テンパリングを解説してある本を読み返して失敗の原因を追究して苦しんでました。
今でも緊張してしまう作業なので、きれいに出来上がるとその日は気分よくすごせます。
お皿に整列させて、うっとりながめてたくなります。
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