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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/
Salon de Thé Sucre サロン.ド.テ シュクレblog→https://jp.bloguru.com/sucresalon
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2019年11月研究レッスンメニューお知らせ

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「栗のピティビエ」 サクッと軽... 「栗のピティビエ」
サクッと軽いラピドなど今までとは違う作り方のフィユタージュで栗に合う味に仕上げました。
「スパニッシュクリーム」 カス... 「スパニッシュクリーム」
カスタード味のデザートです。
日本にもよく似たこんなお菓子ってあるある!
卵は万能です。
二番生地でリーフパイ 二番生地でリーフパイ 2019年11月研究レッスンメ...
「栗のピティビエ」
アーモンドクリームに栗を入れて焼き上げる栗のタルトです。
フィユタージュはこの栗のタルトに合うような生地になるような作り方でレッスンします。
今までのフィユタージュと配合は一緒なのに食感は変わってくるのが面白いところです。
「スパニッシュクリーム」
作る時間は10分ほど、材料もいつも家にあるもので作れてしまうのでうれしいデザートです。優しくて温かみのある味わいです。

日程
11月9日土曜日 16日土曜日 21日木曜日 28日木曜日 29日金曜日 
12月1日日曜日
#新着情報 #レッスン研究クラス

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2019年9月10月研究レッスン

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マルジョレーヌ 材料のナッツが... マルジョレーヌ
材料のナッツが手に入れば思うよりも手軽に作れます。
テポラショコラ 秋から冬のデザ... テポラショコラ
秋から冬のデザートに使ってほしいお菓子です。
「マルジョレーヌ」
ヘーゼルナッツ、アーモンドのパートシュクセにプラリネとミルククリームのフランスのお菓子を作ります。
軽い味わいですがナッツの香ばさがあり初秋のこの季節に食べてみたいお菓子です。
「テポラショコラ」
チョコレートのプリンといったところで、シュクレのオリジナルお菓子です。おとなからお子さまできっと喜んでいただける味わいと思います。

9月13日金曜日 14日土曜日
26日木曜日 27日金曜日 29日日曜日

10月3日木曜日 5日土曜日
(会員様向けのレッスン)
#新着情報 #レッスン研究クラス

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2019年6月7月研究レッスンメニュー

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ルバーブのタルト 独特の香りと... ルバーブのタルト
独特の香りと酸味を持つ野菜です。
タルトという基本のお菓子ですが、タルト生地、フィリング、ルバーブの処理の仕方、配合を変えて、組み合わせをかえてなど試作を繰り返しました。
シンプルであるからこそ自分なりの味を作れるのがタルトの魅力です。
気温の低い地域では赤いルバーブ... 気温の低い地域では赤いルバーブが育つそうです。
緑色のものもあり、それほど味に変わりがないそうですが、目からの印象は赤いほうが美味しそうです。
国産のものです。
ルバーブのアップサイドダウンケ... ルバーブのアップサイドダウンケーキ、
アメリカンなケーキ生地とルバーブの酸味がケーキとよく合います。レストランで食べたものです。
フルーツゼリー 6月の季節、も... フルーツゼリー
6月の季節、もも、びわ、柑橘、メロンなど使ってレッスンします。
フルーツゼリー・・・こちらのゼ... フルーツゼリー・・・こちらのゼリーはミカンとキンカンを使ったものです。これは冬から春のデザートです。
夏のデザート、
暑い日にひんやりフルーツとプルンと口当たりのゼリーを作ります。
旬のフルーツを使います。その時に美味しいフルーツをご用意してレッスンします。
6月7月の研究のレッスン、
「ルバーブのタルト」
「オールドファッションコンポートゼリー」

ルバーブという;野菜。
馴染みのないものですが、独特の香りと酸味に驚かされます。
ジャムも紹介します。

6月 16日(日) 21日(金) 27日(木) 28日(金) 29日(土)
7月 4日(木) 14日(日)
(会員様のレッスンとなります ご了承ください)
レッスン日は他の日がご希望でしたらお気軽にご相談ください。
#タルトとパイ #新着情報 #レッスン研究クラス

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イチゴの品種

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イチゴの品種
イチゴの品種
多くなりました。
品種が同じでも作るヒトが変われば味も変わる、採れる時期でも味が変わります。
三重県津市ではあきひめ、かおりの、が多く栽培されています。


この水玉ケーキには中まで赤い色が出るイチゴを手に入れたいのですが、あきひめとかおりの は、地元のもので新鮮でおいしいのですが、
切ると白っぽいのが少し残念なところです。
#ブログ #レッスン研究クラス

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水玉ケーキの中は自由です

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水玉ケーキの中は自由です
水玉ケーキはデザインを決めてから、中を何にしたほうがいいのか考えていきました。
中身は自由に考えられます。

ドーム型のケーキを切ったときに、
「へー」ではなくて
「わー」って言ってほしいですね。


https://jp.bloguru.com/sucre/345665/20194
#レッスン研究クラス

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2019年4月研究レッスンメニューお知らせ

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春の水玉ケーキ こちらを一人一... 春の水玉ケーキ
こちらを一人一台作ります。
水玉ケーキの中はムース2層入れ... 水玉ケーキの中はムース2層入れて作ります。
中はムース以外でも他のムースでも自由に変えることもできますので、ご自宅で復習の際は好みのものを考えて研究してみるのも楽しいと思います。
しっとりした味わいで手軽な焼き... しっとりした味わいで手軽な焼き菓子
(こちらのレッスンは会員様向けレッスンです。ご了承ください。)
2019年4月研究レッスンのメニュー
「春の水玉ケーキ」
日本の春のフルーツはイチゴが輝いています。緑と黄色のフルーツをプラスして、明るい色合いのパーティーケーキを作ります。
中はホワイトチョコバニラムース、春ベリーのムースです。
「焼き菓子」
気取りない懐かしい味わいの焼き菓子を作ります。
レッスン日すべて10時から
4月 6日土曜日 
18日木曜日 
19日金曜日
21日日曜日
26日金曜日
27日土曜日
お申し込みがまだの方、日にちの変更、上記以外の日を希望などお気軽にご連絡ください。


#レッスン案内 #レッスン研究クラス #新着情報

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よく似た形の家庭のお菓子

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アップルフリッター アップルフリッター 鬼まんじゅう 偶然にも母が作っ... 鬼まんじゅう
偶然にも母が作っていました。
日米 同じような形をしたお菓子・・・
アップルフリッターは鬼まんじゅうとよく似ている形ですね!

生徒さんが気がついたのです。
小さくサイコロ状にするなんてどちらも家庭的な雰囲気です。
どちらも家に残ったものから生まれた感があるお菓子たち。
気負わず作れるのもいいですね。

アップルフリッターは2月の研究レッスンで紹介中です。

残りのレッスン日・・
2月22日金曜日、3月9日土曜日(追加しました)
濃厚なチョコレートムースといっしょにレッスンします。
(こちらのレッスンは会員様に向けたレッスンとなっておりますご了承ください)
#レッスン研究クラス

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2019年2月研究レッスンメニューお知らせ

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シンプルな作りです シンプルな作りです かき揚げのような アップルフリ... かき揚げのような
アップルフリッター
「ショコラバレンタイン」
乾いた食感のチョコレートムースと乾いたメレンゲとの組み合わせの昔からあるクラシカルなケーキです。
オトナな仕上げですが、お酒は使わないで素直にチョコレートを感じていただるような味わいでレシピを作りました。

「アップルフリッター」
アメリカの揚げ菓子で、ドーナッツ屋にて販売されています。
リンゴを使ったお菓子ですがあまり見たことないものですよね。
味はモンキーブレッドにも似ています。
リンゴをこの揚げ菓子にピッタリのもので紹介します。

2019年
2月 2日土曜日 14日木曜日 21日木曜日 22日金曜日 24日日曜日

こちらのレッスンは会員様向けのレッスンとなっております。ご了承ください。

#レッスン案内 #レッスン研究クラス #新着情報

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シャルロットアラネージュ

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スパイスの香りつけた洋梨 2層... スパイスの香りつけた洋梨
2層のムースで
長くシュクレのお菓子教室に通ってくださってる生徒さんには研究のレッスンとコース名でレッスンしています。

12月のレッスンではクリスマスらしいお菓子としてシャルロットアラネージュというお菓子のレシピを制作しました。

洋梨のムースとキャラメルのムースにスパイスの香りをつけた洋梨をあわせてビスキュイでまわりを囲ったお菓子です。

忙しいクリスマス当日にあわてないよう二三日前から準備出来る手順でレッスンしています。

#レッスン研究クラス

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ストロープワッフル

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研究レッスンで作っています 研究レッスンで作っています
ざっくり厚めで家庭的です。
発酵生地だからの香りがするワッフル。
材料は日本のスーパーマーケットで買いそろえる、砂糖やシロップで作っています。
#レッスン研究クラス

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