4月応用のクラスのレッスン
Apr
13
しっかりサクサクに焼き上げて。
フレッシュな味わいに焼き上げて。アンズのパイ
「ミルフィーユ」
「アンズのパイ」
こねてのばして折って・・・フィユタージュを作ります。
ここまでは基本のクラスでもやったことあります。
ここから先の作業の形に切って焼く、ここをしっかり学んでいってくださいね。
サンドするカスタードクリームはこのミルフィーユに合うような配合に工夫してあります。
アンズのパイは焼き過ぎないように仕上げています。
バターの新鮮さを味わってくださいね。
