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基本のお菓子いちごトルテ
Feb
22
レッスンではアーモンドクッキーも焼きます。
きめ細かくしっとりできたら成功。
スポンジ生地にいちごクリームをサンドして、ホイップクリームでデコレーションします。
スポンジ生地を美味しく追求すればするほど、難しいものだとつくづく思います。
ちょうどレッスンの前日テレビで、有名なお菓子職人さんがスポンジ生地について科学の視点から解説してくれてたので、じっくり観ていました。自分のスポンジをこれでいいんだという安心と、なるほど！こうしようっていう改良点などを感じてました。
スポンジが命ですものね。
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