オペラ
May
27
切り分けは慎重に
フランスのお菓子 オペラ のレッスンをしました。
上品な味と形。
紅茶でもよく合う味わいです。
コーヒーのバタークリームとビスキュイジョコンドとガナッシュとグラサージュ。
手順は多いのですが、基本が頭に入ってればそれほど難しくはありません。
という私もレシピを追いながら作ります。
まずはしっかりレシピを読んでざっと工程を見なおしておいてからスタートしましょう。
