フォンダン
Jun
14
フォンダンの途中経過
フォンダン出来上がり
矢がすり
研究お菓子クラスでは、エステルハージーシュニッテンを作っています。
エステルハージー邸宅で作られていたというこのお菓子は、フォンダンで飾った矢絣模様が特徴です。
このフォンダン、砂糖の結晶化したものですが、矢がすりに飾るには手早さとちょうどいいフォンダンの見極めがいるようです。
明日のレッスンためにフォンダンを作っておきます。
フォンダンはインターネットショップや材料屋さんでで安く手に入れられますが、近くのスーパーには売っていません。
手作りするのもいいものです。
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