グラサージュ

Feb

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シャンティイショコラをキャラメルをほんのり加えた味わいの、ムースショコラ

グラサージュがきれいにかかるとやり遂げた感があります。

うまくいかないときはゼラチンの量を少々、変えてみたりとかしてもいいかもしれません。本当に0.5ｇとかですが。

最近のデジタル秤は0.1gまで計れるから、家庭で小さなケーキを作る私たちには重宝しています。

#チョコレート #レッスン応用クラス

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