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posted 2011-01-06 02:31
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今日は冷え込んでいます。こんなときは温かい食事がほしくなりますので、年明け初めておばちゃんのお店に顔出しです。 元旦のお昼間だけは休まれたそうですが、夕方からは普通通りの営業で、「ひとりもんやからお客さんと話してるほうがええねん」とのこと。 本日はこの時期ならではの「カキみそ鍋定食」（５００円）です...
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posted 2011-01-06 02:25
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん次に登場しました珍味は。 【鯉の卵の塩漬け】 と 【天然鮎のうるか】 対決です！ これもまたどちらも珍味！ このまま少量、箸に取り、舐めるように食べるのがいい。 鍋で温めた湯豆腐の上に乗せて食べるのもまた良い。 鯉の卵のプチプチトロッとした甘さ、鮎のうるかのほろ苦さの対比が絶妙です。 【「もうご主...
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posted 2011-01-06 01:25
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこれまた旨い！ 絶品です！ 【すっぽんの唐揚げ】 味付けも絶妙！ ここで 『ふぐのひれ酒』 をいただきました。 まだまだメイン料理の、『三美鍋』 ではありません、更に珍味が出てきます。 ★さて次の珍味は・・・ アテの素晴らしさで、酒が行き過ぎて困ります。...
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posted 2011-01-06 01:15
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんこれまた、『嬉し乃』 の看板料理。 お客さんに人気料理の一つです。 鯉を時間をかけて、甘辛く煮込んでいます。 中骨も柔らかく、骨もすべていただけます。 鯉の卵も一緒に煮込んでいました。 何も知らなければ、鯛か海の魚を煮込んでいるようで、臭みもまったく無く、ただ旨いだけです。 ★まだまだ珍...
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posted 2011-01-06 01:10
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん次の料理は、この山里、湯平でしか食べれない珍味です。 『川魚料理 嬉し乃』 で特に有名珍味料理がこれです。 これを食べにわざわざ遠くから来るお客さんも多いとか。 【鯉の内臓塩辛】 鯉を真水で数日間泳がし臭みを取り除いた後に、新鮮な内臓を塩漬けにしたものです。 これは珍味、臭みも無くトロットして旨...
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posted 2011-01-06 00:53
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんまず出てきたのがこれです。 湯平の川で採れた天然のウナギ 『ウナギの洗い』 アナゴの刺身は好きで良く食べますが、ウナギの刺身は食べた事はありません。 白身魚か河豚のようにきれいに盛ってくれました。（皮は湯引きしています） この刺身を、大分特産のカボスポン酢でいただきます。 くせがまったく無く、洗いに...
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posted 2011-01-06 00:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん昨年の大分帰省の折、「是非とも行こう！」 と誘われて行きました。 大分の友人で御手洗酒店での角友でもある方。 ある放送局の報道局次長、報道部長の肩書きでテレビのイブニング・ニュースのキャスターを、 また、ＫＡＮちゃんとコンビで超人気ラジオ番組、「夕方なしか！」 をやっていました、Ｍ・Ｔさんと。 彼の...
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posted 2011-01-05 22:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんまた 『さかなでいっぱい』 に来ました。 すでに今年、２回目です。 いつもの常連さんでいっぱいです。 まだ中央市場が開いていませんので、刺身類はありません。 そこで前日に食べて美味しかった物を注文。 『焼きアナゴ酢の物』 『開きイカ焼き』 『まぐろ南蛮漬け』 『スープ餃子』 『生ビール』 『...
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posted 2011-01-05 16:59
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんここで、【ふぐのひれ酒】 が出てきましたので、そのお話を。 この店、【ふぐ料理】 や 【肉料理】 も注文で出すらしい（予約制）。 ふぐは３ｋｇ以上の天然物を使い、牛肉は豊後牛ではなく、より美味しい佐賀牛のＡ４〜５を使用するとか。 店構えからは想像もつかない店です、ご主人の料理のこだわりが凄い。 【ふ...
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posted 2011-01-05 13:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん昨夜も住吉のトライアングル、３軒の店を廻ってきました。 この日が開店の 『かこも』 です。 ６時に友人のご夫婦と待ち合わせ、お店はすでに満席です。 ６時半までの特典、ワンコイン・セット（５００円で好きな酒とアテ付）をマドンナと注文。 同じ５００円ならば、お酒のメニューの中で一番高いのを選びます。 【...
