日本清酒発祥の地 奈良の銘酒 『風の森』

奈良県は、日本清酒の発祥の地です。

その奈良県の銘酒、無濾過、無加水の純米酒にこだわる蔵です。

　　『風の森　純米吟醸しぼり華』　　油長酒造（株）　　奈良県御所市本町１１６０
　　　　　　　　　　　　　　　　　使用米：兵庫県産山田錦１００％使用　　使用酵母：協会７号系　　無濾過生原酒
　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒度：＋４　　　酸度：１．７　　　金剛葛城山系深層地下湧水（硬水）

【しぼり華とは？】
　　お酒を絞る工程で、醪（もろみ）を酒袋に入れ酒槽（さかふね）の中に積み重ね加圧して絞ります、
　　加圧する前に醪自らの重みにより、自然に流れ出る最上の部分を　「しぼり華」　と言います。
　　　　　　★「あらばしり」　と基本的に同じです。

　　　★この酒を、「ハモの湯引き・梅肉で」　「冷奴」　でいただきました。　　これも見事な酒です。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-06-30 05:02

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